λέπια ψαριών απαιτούν μόνο την αφαίρεση όταν αφήνοντας το δέρμα σε φιλέτα, αλλά Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αναβαθμίσουν το ψάρι σε κάθε περίπτωση. Ξύστε ένα μαχαίρι φιλέτο κατά μήκος του ψαριού από την ουρά προς το κεφάλι για να αναγκάσει ανοικτά τις κλίμακες. Ξύστε όλο τον τιλάπια, συμπεριλαμβανομένης της κοιλιάς και γύρω από όλα τα πτερύγια

Η αφαίρεση των οργάνων και των εντέρων -. Ξεκοιλιάζοντας το ψάρι - είναι επίσης προαιρετική κατά την κοπή φιλέτων, αλλά μπορεί να γίνει ως ένα θέμα προτίμησης. Κρατήστε την κοιλιά τιλάπια και διαπεράσει το δέρμα ακριβώς πάνω από την ουρά. Κόβουμε την κοιλιά περίπου το ένα τρίτο της διαδρομής μέχρι το ψάρι, αλλά κρατήστε τις περικοπές ρηχά για να αποφευχθεί η διάτρηση των οργάνων. Τοποθετήστε τα δάχτυλά σας στην κοιλιά, τότε επάνω στην περιοχή του θώρακα, και τραβήξτε όλα τα όργανα και τα έντερα έξω από το σώμα. Ξεπλύνετε την κοιλότητα του σώματος με δροσερό νερό για να απομακρυνθεί το αίμα ή παρατεταμένη μέρη.
Η
κινείται προς τη σωστή κατεύθυνση

Τα τεμαχισμένα φιλέτα, από τις πλευρές του ψαριού, μεταξύ της κεφαλής και την ουρά, η οποία μπορεί να γίνει χωρίς κόβοντας το κεφάλι. Τα κεφάλια είναι ένα κοινό εκτός από σούπες ή ζωμούς, έτσι ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί ως μέρος της διαδικασίας φιλέτο. Ανεξάρτητα από το αν το κεφάλι αριστερά, σε φιλέτα τιλάπια ξεκινά με περικοπές κοντά στο κεφάλι. Εντοπίστε τα βράγχια, τεχνικά ονομάζεται το βλέφαρο, και τα θωρακικά πτερύγια, τα κύρια πτερύγια ακριβώς πίσω από το κεφάλι και κοντά στην κοιλιά και στις δύο πλευρές του ψαριού. Τοποθετήστε το μαχαίρι φιλέτο πίσω από τον Gill και θωρακικό πτερύγιο, - η τοποθέτηση των εξαρτημάτων αυτών καθοδηγεί τη γωνία μαχαίρι. Κόβουμε ευθεία προς τα κάτω περίπου στα μισά του ψαριού μέχρι να φτάσετε τα οστά.

Για να αφήσετε το κεφάλι άθικτο, να σταματήσει σε αυτό το σημείο. Για να αφαιρέσετε το κεφάλι, επαναλάβετε αυτό στην απέναντι πλευρά, στη συνέχεια, πατήστε σκληρά για να κόψει μέσω της σπονδυλικής στήλης. Ορισμένοι σεφ σκαμπίλι το πίσω μέρος του μαχαιριού με ένα σφυρί για να συμβάλει στο να σπάσει μέσω των οστών και χωρίζουν το κεφάλι από το σώμα.
Η φέτα Δεξιά

Ένα πολύ απότομη Φιλέτο μαχαίρι είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την κοπή πραγματικότητα το φιλέτο μακριά από το σώμα τιλάπια. Γυρίστε το μαχαίρι παράλληλα με την κοπή του σκάφους - κάθετο προς το κόψιμο πίσω από το κεφάλι - με τη λεπίδα που αντιμετωπίζει η ουρά. Η λεπίδα στηρίζεται στην κορυφή του οστού που ήταν το σημείο ακινητοποίησης κατά την κοπή πίσω από τα βράγχια, και αμέσως στο εσωτερικό του ραχιαίου πτερυγίου που εκτείνεται κατά μήκος της κορυφής της τιλάπια.

Το κρέας που συνδέονται με τα οστά των πλευρών στο μπροστινό μέρος του ψαριού, οπότε τοποθετήστε την άκρη μαχαίρι μόνο περίπου 1/2 ίντσα βαθιά. Γλιστρήστε το μαχαίρι κατά μήκος του ραχιαίο πτερύγιο, κάτω από την ουρά. Θα παρατηρήσετε μια ελευθερία κινήσεων στην άκρη της λεπίδας όταν ξεπεράσουμε τα νεύρα, σημείο στο οποίο μπορείτε να διαπερνούν όλη τη διαδρομή μέσα από την κοιλιά - αυτό ισχύει μόνο αν δεν του εντέρου τα ψάρια - και συνεχίστε προς τα κάτω για να το ουρά. Επιστροφή στο μπροστινό μέρος του ψαριού και ξεκολλήσετε τη σάρκα με τα δάχτυλά σας. Σιγά-σιγά κάνουν αρκετές γρήγορες σχισμές, όπως απαιτείται για να τακτοποιήσει τη σάρκα μακριά από τα πλευρά, ελευθερώνοντας το φιλέτο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να κοπεί το φιλέτο από την αντίθετη πλευρά του ψαριού.
Η Skinny

τιλάπια δέρμα προσθέτει ένα στρώμα τραγανότητα στα φιλέτα του διαγωνισμού και επίσης βοηθά στη συγκράτηση το φύλλο κρέας άθικτη. Τα φιλέτα τιλάπια βρίσκονται σε σακούλες στην κατάψυξη συνήθως πωλούνται με την πέτσα -. Και πάλι, ένα θέμα προτίμησης

Για να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φιλέτα, κρατήστε πατημένο το φιλέτο σάρκα πλευρά προς τα πάνω από την ουρά τελειώνει με σκοπό αυτό, η κεφαλή στραμμένη μακριά από εσάς. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να σταματήσει η κοπή φιλέτα απέχει ελάχιστα από την ουρά, ώστε η ουρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λαβή για την αφαίρεση του δέρματος. Μειώστε στη σάρκα σε μια μικρή γωνία, μέχρι η λεπίδα φτάσει στο δέρμα. Γυρίστε το μαχαίρι έτσι ώστε η λεπίδα είναι παράλληλη με την επιτραπέζια και την ακμή της λεπίδας που αντιμετωπίζει το άκρο της κεφαλής. Η άκρη του μαχαιριού πρέπει να κολλήσει έξω από την πλευρά του ψαριού απέναντι από τη λαβή. Glide το μαχαίρι στο άκρο της κεφαλής του τιλάπια, διατηρώντας παράλληλα το μαχαίρι μεταξύ της σάρκας και του δέρματος. Για τα μεγάλα ψάρια, μπορεί να θέλετε να κόψετε μεγάλα φιλέτα σε μικρότερες σε αυτό το σημείο.
Η
Πού να De-Pin

τιλάπια έχουν συνήθως μια σειρά από αιχμηρά κόκαλα pin που εκτείνεται από το κέντρο του κάθε φιλέτο έξω περίπου τα δύο τρίτα της διαδρομής προς τα άκρα. Αυτά δεν είναι σχεδόν τόσο μεγάλα ή πολυάριθμα οστά καρφίτσα σε ορισμένα είδη ψαριών, αλλά είναι ένα ανεπιθύμητο Εκτός από ένα γεύμα τιλάπια. Τα οστά καρφίτσα προεξέχουν έξω στο κρέας που προέρχεται από μια λεπτή γραμμή που τρέχει κάτω από το κέντρο των φιλέτων. Αισθανθείτε για τα οστά με τα δάχτυλά σας. Αν υπάρχουν μόνο λίγα, τους τραβήξει έξω με ένα ζευγάρι των καθαρών τσιμπιδάκια ή βελόνα-μύτη πένσα.

Αν υπάρχουν πολλά οστά pin όπως συμβαίνει συχνά με μεγάλες τιλάπια, μπορεί να είναι πιο πρακτικό να τους τραβήξει έξω με τη μία. Κόψτε προς τα κάτω σε μια γωνία και στις δύο πλευρές του λεπτή γραμμή? το σημείο γίνεται από τα διαγώνια κοψίματα να συναντώνται με επίκεντρο κάτω από τη γραμμή. Ασανσέρ στο ένα άκρο και τραβήξτε αυτό το σχήμα V ταινία - και τα συνημμένα οστά pin - έξω από το φιλέτο σε μία κίνηση
Η
.