Πώς να κρύο καπνό Maple Σολομός

Maple σολομός είναι ένα νόστιμο πιάτο του οποίου η γεύση είναι εμπλουτισμένη από το κρύο κάπνισμα διαδικασίας. Μια outdoorsman θα εαυτό περήφανοι για τη δημιουργία μιας ψυχρής καπνιστό άρωμα που είναι πραγματικά ένα του-ένα είδος, που αντανακλά τις μοναδικές γεύσεις και την προσωπικότητά του. Δημιουργώντας το τέλειο ψυχρώ καπνιστό σολομό γεύση σφενδάμου είναι μια χρονοβόρα διαδικασία που definetely θα αξίζει τον κόπο ως το κυρίως πιάτο της από ένα χορταστικό γεύμα
. Ό, τι χρειάζεστε
πρόσφατα καθαρίζονται και εκσπλαχνισμένα
σολομό Φιλέτο μαχαίρι
Καθαρίστε πέντε γαλόνι κουβά
14 φλιτζάνια ιωδιούχο αλάτι
Επτά φλιτζάνια καφέ ζάχαρη
Μεγάλο ξύλινο κουπί
Χαρτοπετσέτες Κίνα Βαθιά μεταλλικές κάψες
Η καπνιστής
Πριονίδι
αναπτήρα ή σπίρτα
Τσιμπίδα
ΣΧΑΡΑ
Gallon freezerbags
δείκτης
Η Οδηγίες

1. Ξεκινήστε με σολομό -δηλαδή καθαρίζονται και χωρίς εντόσθια. Παγώστε τη διάρκεια της νύχτας σολομό πριν από την έναρξη του ψυχρού καπνίσματος διαδικασία. Φιλέτο το κατεψυγμένα ψάρια σε τετράγωνα περίπου δύο ίντσες από τέσσερις ίντσες με ένα μεγάλο μαχαίρι σε φιλέτα. Τρυπήστε τη σάρκα του σολομού, κάνοντας λεπτές φέτες σε κάθε κομμάτι περίπου το ήμισυ του πάχους του κρέατος ώστε το διάλυμα αλατόνερου για να διεισδύσει πλήρως το κρέας.
   Η

2. Φτιάξτε ένα μίγμα διαλύματος άλμης ένα καθαρό, πέντε γαλόνι κουβά. Προσθέστε καθαρό, πόσιμο νερό για να γεμίσει τον κάδο περίπου 3/4. Προσθέστε 14 φλιτζάνια ιωδιούχο αλάτι και επτά φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη στο μίγμα αυτό και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του σολομού στο διάλυμα άλμης και καταψύχει το μίγμα για περίπου 24 ώρες. Κόβουμε ένα κομμάτι των ψαριών μακριά και ελέγξτε αν το διάλυμα αλατόνερου έχει διεισδύσει πλήρως το κρέας. Αν όχι, θα πρέπει να το αφήσει να κορεστεί πλέον. Ελέγξτε κάθε δύο ώρες για να δούμε πώς τα ψάρια εξελίσσεται.
   Η

3. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τελείως όλο το διάλυμα αλμυρό από το εξωτερικό της σάρκας. Στραγγίστε το σολομό σε χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το καθαρό ψάρι στα βαθιά μεταλλικά σκεύη. Αφήστε το σολομό για να θεραπεύσει, τοποθετώντας το στο ψυγείο για ένα άλλο 12-24 ώρες. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζουμε άλλα μπαχαρικά, όπως το ρούμι, το μέλι-μουστάρδα Dijon ή άνηθο, σχετικά με το σολομό σφενδάμου.
   Η

4. Τοποθετήστε το σολομό σε έναν καπνιστή που θερμαίνεται σε περίπου 70 βαθμούς Κελσίου. Το είδος του ξύλου που θα επιλεγούν θα επηρεάσει τη γεύση του σολομού. Ορισμένοι συνιστάται είδη ξύλου περιλαμβάνουν μήλο, σκλήθρα, και το ξύλο σφενδάμου. Προσθέστε τσιπ κάθε 30 έως 40 λεπτά. Καλύψτε το σολομό και συνεχίζουν να καπνίζουν για περίπου 12 ώρες, μετατρέποντας κάθε δύο με τρεις ώρες. Μαγειρεύουμε μέχρι ο σολομός είναι ελαφρώς τζάμια. Μην μαγειρέψετε τον σολομό πλήρως μέσω
   Η

5. Αφαιρέστε το σολομό από τον καπνιστή με μεταλλικές λαβίδες .Allow να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για 20 έως 30 λεπτά. Τοποθετήστε το κρύο καπνιστό σολομό σε αεροστεγές καταψύκτη ή κενού σφραγισμένες σακούλες. Σημειώστε το εξωτερικό του δοχείου με & quot? Κρύο καπνιστό σολομό σφενδάμου & quot? και η ημερομηνία. Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη αμέσως.
   Η