Το ψήσιμο πτέρυγας ολόκληρο ray σας είναι μια απλή προετοιμασία, και μπορεί να κάνει ένα εντυπωσιακό κεντρικό τεμάχιο για το γεύμα σας, αν το φέρει στο τραπέζι ανέπαφη. Απλά βουρτσίζετε ελαφρά με λάδι ή λιωμένο βούτυρο, να διασκορπίσει με βότανα, μπαχαρικά ή τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Για μια πιο επιμελημένη έκδοση, κολυμπά το φτερό σε σάλτσα ή καλύψτε το με μια ντομάτα ή τα φρούτα salsa, πριν πάει στο φούρνο. Για να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα διακομιστή σπάτουλα, πιρούνι ή το ψάρι να άρει τα τμήματα από την κεντρική χόνδρο. Θα άρει μακριά εύκολα.
Η
Χρυσά Φτερά

Τα περισσότερα ψάρια είναι καλό όταν τηγανίζονται, αλλά τα φτερά ray είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Είναι πλούσια σε φυσική ζελατίνη, που λιώνει στο αποπνικτική ζέστη του καυτού λαδιού και δίνει το τελικό τμήμα ενός υγρού, πλούσια αίσθηση στο στόμα. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, λεπτό λογχοειδές μαχαίρι για να κόψει τις επίπεδες φιλέτα από το πιάτο τους χόνδρους, στη συνέχεια, τα κόβουμε σε φέτες σε μερίδες. Μπορούν να είναι παν-σφραγίσει με ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα των αλεύρων ή φρυγανιά ή τηγανητές σε κουρκούτι ή αρτοποιίας. Εναλλακτικά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και τα τηγανίζουμε το φτερό ελαφρά στο βούτυρο. Σερβίρετε με καψαλισμένου βούτυρο, κάπαρη και έναν παφλασμό του χυμού λεμονιού για μια κλασική γαλλική προσέγγιση.

Η Πετώντας πιο μακριά

σαλάχια βρίσκονται σε ύδατα σε όλο τον κόσμο, και είναι έκπληξη το γεγονός ότι είναι μαγειρεμένα με τον ίδιο ενθουσιασμό σε μη-δυτική κουζίνα. Για παράδειγμα, στις Φιλιππίνες, είναι σελαχιών φτερά σιγοβράζει σε μεγάλο βαθμό καρυκεύματα γάλα καρύδας και σερβίρεται πάνω από το ρύζι. Στη Σιγκαπούρη, σαλάχι απλώνεται με μια πλούσια γεύση πάστα μπαχαρικών και, στη συνέχεια, τυλιγμένο σε ένα φύλλο μπανάνας. Το σύνολο του αγροτεμαχίου βρίσκεται στη σχάρα πάνω από μια φωτιά, όπως τα μπαχαρικά και τα απανθρακωμένα φύλλα μπανάνας μεταδώσει τις γεύσεις τους στο σαλάχι.

Η Λίγα τυχαία σημεία

Η αφαίρεση του δέρματος από τα φτερά σας δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί κάποια δύναμη. Χαλαρώστε στο τέλος της επιδερμίδας με το μαχαίρι σας, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή πένσα για να την πιάσει και να τραβήξει μακριά. Αν δεν έχετε πιαστεί ο RAY τον εαυτό σας, είναι πιο εύκολο να αφήσουμε το ιχθυοπώλης να το κάνουμε. Εναλλακτικά, ψήστε το φτερό με το δέρμα της σχετικά και, στη συνέχεια, τραβήξτε μακριά αφού η ακτίνα ψύχεται. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει μακριά εύκολα, αφήνοντας την ευαίσθητη σάρκα έτοιμοι με την εποχή, τη σάλτσα και σερβίρετε. Αποθηκεύστε το δέρμα και το χόνδρο, κάθε φορά που μαγειρεύετε σαλάχι, και σιγοβράστε να κάνουν μια εξαιρετική ζωμό ψαριού για μελλοντική χρήση.
Η