Η ισχυρή γροθιά της γεύσης που σχετίζονται με τα μαυρισμένα mahi mahi - ή οποιαδήποτε άλλη μαυρισμένα τροφίμων - προέρχεται από το συνδυασμό της μεθόδου μαγειρέματος υψηλή θερμότητα και το συγκρότημα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για την σεζόν τα ψάρια. Καθώς οι mahi mahi μάγειρες, η θερμότητα ψήνει τα μπαχαρικά για να δημιουργήσετε βαθιά, πλούσια γεύση.

Υπάρχει μια ποικιλία από προ-made, εμπορική σεζόν αμαυρώνει συνδυάζει διαθέσιμες, αλλά μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας, συνδυάζοντας 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο άσπρο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Αλλά δημοσιογράφος τροφίμων και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Mark Bittman επισημαίνει ότι δεν περιορίζεται μόνο χρησιμοποιώντας μαυρίζει μείγματα μπαχαρικών. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μόνο μπαχαρικό, όπως καπνιστή πάπρικα ή κάρυ με την εποχή των ψαριών.

Η Βασική μέθοδος μαύρισμα

Η βασική μέθοδος μαύρισμα, που δημιουργήθηκε από τον διάσημο σεφ Paul Cajun Prudhomme , περιλαμβάνει την θέρμανση ενός κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά ή κάτω από τη σχάρα έως ότου το τηγάνι είναι λευκό-καυτό. Επειδή αυτή η μέθοδος παράγει άφθονο καπνό, φροντίστε να έχετε ένα ανεμιστήρα εξάτμισης ενεργοποιημένη την υψηλή ρύθμιση. Μόλις το τηγάνι είναι ζεστό - συνήθως μέσα σε μέσα σε 5 έως 10 λεπτά - βουρτσίστε τις δύο πλευρές της Μάχη Μάχη με βούτυρο ή ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βουτιά των δύο πλευρών στο μαύρισμα καρυκεύματα και μαγειρέψτε τα ψάρια για περίπου 3 έως 6 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι το ψάρι να είναι λευκή και ξεφλουδισμένη κατά τη δοκιμή με ένα πιρούνι.
Η
Εναλλακτικές μεθόδους μαγειρέματος

Η παραδοσιακή μέθοδος για μαύρισμα ψάρια δημιουργεί λοφία του καπνού, η οποία μπορεί να είναι μια δύσκολη προοπτική για αρχάριους μάγειρες ή κάποιος χωρίς ένα ισχυρό ανεμιστήρα εξάτμισης. Για το λόγο αυτό, το ψήσιμο στη σχάρα εμπειρογνώμονα Steven Raichlen συνιστά μαύρισμα ψάρια δεξιά σε μια υπαίθρια ψησταριά. Για να γίνει αυτό, φωτιά μέχρι το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία? καθαρό και πετρελαίου, η σχάρα για να ελαχιστοποιηθεί το κόλλημα? και να προετοιμάσουν το ψάρι με τρίψιμο με ένα ψιλόβροχο βούτυρο ή λάδι και Μπολικο καρυκεύματα. Grill η Μάχη Μάχη πάνω από την άμεση θερμότητα για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η σάρκα του ψαριού είναι λευκή και ξεφλουδισμένη.

Μια άλλη επιλογή είναι να τη σεζόν η Μάχη Μάχη με ένα μείγμα μπαχαρικών μαύρισμα και μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας μια συμβατική μέθοδο, όπως το ψήσιμο, σωταροντας ή ψήσιμο στο φούρνο. Σερβίρετε τα μαυρισμένα Μάχη Μάχη με μια φέτα λεμόνι και ένα δροσερό σαλάτα για ένα δροσιστικό αντίθεση των γεύσεων και υφών.
Η