τηγανητά ψάρια είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα πιάτα του κόσμου, και δικαίως έτσι. Το χρυσό-καφέ τηγανητά επιφάνεια προσδίδει μια γεύση, υφή αντίθεση και την οπτική έκκληση στα ψάρια. Πιο σημαντικό, μια επίστρωση αλεύρι, ψίχουλα ή κτύπημα προστατεύει σχετικά λεπτή σάρκα του από την αποπνικτική ζέστη του ζεστού λίπους που χρησιμοποιείτε. Ατλαντικού λειτουργεί καλά στο τηγάνι, είτε με ένα ξεσκόνισμα του αλευριού ή ένα παλτό του ψίχουλα. Κρούστα ή κακοποιημένες φιλέτα μπορεί επίσης να είναι τηγανητά, αποδίδοντας μια εξαιρετικά υγρό και λεπτό αποτέλεσμα. Τηγάνι σας μπορεί να παράγει μια πιο ευέλικτη γεύμα αν χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το φιλέτο απαλά στο βούτυρο, με μια λεπτή σάλτσα και χωρίς επικάλυψη.

Η αχνιστά Summer Nights

Ζεστό και υγρό δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστικό στην πρόγνωση του καιρού, αλλά και για τα ψάρια είναι ένα ιδανικό περιβάλλον. Τεχνικές Wet-μαγείρεμα είναι σχετικά ήπια, επειδή είναι περιορισμένη από την θερμοκρασία βρασμού του νερού. Για μια λεπτή υφή και την έγχυση της γεύσης, αρπάζω Ατλαντικού φιλέτα σας με ήπια νερό που σιγοβράζει γεμάτα βότανα, αρωματικά και μια βουτιά του ξίδι ή λευκό κρασί. Σεφ παράγει μια πιο πλούσια παραλλαγή από τη λαθροθηρία το ψάρι σε ένα μίγμα βουτύρου και νερού, ή το βούτυρο και το κρασί. Πλεύση τη Ατλαντικού ασιατικό στυλ σε ένα κρεβάτι από βότανα και αρωματικά σας δίνει άλλη μια ωραία επιλογή, προσθέτοντας άφθονο γεύση αλλά καθόλου λίπος στο φαγητό σας.
Η
Όλα Fired Up

ήπια γεύση του Ατλαντικού δεν σημαίνει ότι είναι περιορισμένη σε λεπτές προετοιμασίες. Η υφή του είναι αρκετά σταθερή για να σταθεί σε μεθόδους μαγειρέματος με μεγάλο αντίκτυπο, όπως το ψήσιμο στη σχάρα. Μαγειρέψτε τα φιλέτα σε ένα πάρα πολύ καθαρό και καλά λαδωμένη σχάρα για να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο να κολλήσουν. Βουρτσίστε το Ατλαντικού με λάδι και - αν θέλετε - κρούστα με βότανα ή μπαχαρικά έδαφος, και στη συνέχεια τοποθετήστε το πάνω σε καυτά κάρβουνα ή φλόγα αερίου. Όταν οι ορατές γραμμές μαγειρεμένο κρέας να έρθει κοντά στο κέντρο του φιλέτου σας, γυρίστε προσεκτικά με μια σπάτουλα και ψήστε την άλλη πλευρά για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα.
Η σκοτεινή πλευρά

Εάν το ψυγείο σας είναι γεμάτη με αυγά ελευθέρας βοσκής, βιολογικά λαχανικά και βοσκής κρέατα, πορτοκαλί Ατλαντικού - παρά τις πολλές γαστρονομικές αρετές του - μπορεί να σας παρουσιάσει με ένα ηθικό πρόβλημα. Το ψάρι είναι πολύ αργή ανάπτυξη, δεν φθάνουν στη σεξουαλική ωριμότητα για τουλάχιστον 20 χρόνια, γεγονός που καθιστά ιδιαίτερα ευάλωτα στην υπεραλίευση. Ενώ η κυβέρνηση της Νέας Ζηλανδίας έχει αρχίσει να παρακολουθεί στενά και να ρυθμίζει την αλιεία, Θαλασσινά Παρακολουθήστε ακόμα συμβουλεύει τους καταναλωτές να αποφεύγουν τα είδη, λόγω των ανησυχιών για την αειφορία.
Η