Σχεδόν κάθε περικοπή του αρνιού είναι κατάλληλη για σουβλάκια και δεν πρέπει να φοβόμαστε να πάμε με τις φθηνότερες επιλογές, όπως αρνίσιο μπούτι ή το λαιμό. Οι περικοπές αυτές είναι ιδιαίτερα γευστικές αλλά απαιτούν περισσότερο κόψιμο λόγω της επικράτησης του λίπους και των νευρών. Θα καταλήξετε με μικρά, ακανόνιστα κομμάτια - έως μισή ίντσα ευρύ - που να πάρει μαρινάδες και σάλτσες επιδέξια. Πιο ακριβά περικοπές, όπως μπούτι χωρίς κόκαλο, κορυφή στρογγυλή ή χοντρό-cut μπριζόλες επίσης να λειτουργήσει και απαιτούν λιγότερο κούρεμα. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, αν θέλετε, μέχρι 1 1/2 ίντσες παχύ.
Η
Κάνοντας Μαρινάδες

Η μοναδική γεύση του αρνιού αποτελεί πρόσφορο μέσο για μαρινάδες. Εμπνευσμένα από την ελληνική γεύσεις είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, όπως μαρινάδες γίνεται με ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη και σκόρδο. Αυτά τα συστατικά καθώς και το κύμινο και το κόλιανδρο δώσει μια μαροκινή συστροφή. Ρόδι αναδύεται σε πολλές συνταγές αρνί κεμπάπ, προσδίδοντας μια γλυκιά πινελιά σε ένα τέτοιο αλλαντικών. Μαρινάρετε το αρνί για τουλάχιστον λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα για να επιτρέψει το οξύ στη μαρινάδα για να μαλακώσει το κρέας και για το κρέας για να απορροφούν περισσότερο από τη γεύση μαρινάδα.

Η κάρβουνα ο Αμνός

Η τεχνική για μαγείρεμα κεμπάπ αρνιού είναι το ίδιο για όλες σχεδόν τις κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά σουβλάκια για το αρνί και τα λαχανικά έτσι ώστε να μην ψήσετε τα πιο ευαίσθητα στοιχεία ενώ περιμένετε για το αρνί για να μαγειρέψουν. Εναλλακτικά, βάλτε τα λαχανικά στα άκρα των σουβλάκια ώστε να μην κάθονται απευθείας πάνω από τη φλόγα. Σε κάθε περίπτωση, ο χώρος έξω από το αρνί, έτσι ώστε η θερμότητα μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από αυτό, η οποία εξασφαλίζει ακόμη και το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του κρέατος, που κυμαίνονται οπουδήποτε 3-10 λεπτά.

Η Σάλτσες και Πλευρές

Μια σάλτσα ή τζατζίκι γιαουρτιού με βάση ενισχύει την ελληνική αίσθηση ενός λεμονιού και ρίγανη μαρινάδα, ενώ τίποτα με μέντα είναι δεδομένη όταν είστε εξυπηρετούν αρνί. Θα μπορούσατε απλά να αποσπάσουν ένα κομμάτι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από το καυτό αρνί, για να προσδώσουν ένα φωτεινό άρωμα. Σερβίρετε τα σουβλάκια αρνιού πάνω από το ρύζι κουσκούς μας, ή με flatbread όπως πίτα θερμαίνεται πάνω από τη σχάρα.
Η