Κανονική γκριλ μπορεί να αποτελέσει πρόκληση για το αργό-μαγειρεμένα μπάρμπεκιου, γιατί τα υπολείμματα κρέατος κλείστε τα αναμμένα κάρβουνα, ακόμη και αν έχετε τακτοποιήσει τα κάρβουνα στη μία πλευρά και το κρέας στο άλλο. Offset καπνιστές τοποθετήστε τα κάρβουνα και πατάτες καπνό από σκληρό ξύλο σε ένα ξεχωριστό θάλαμο καύσης, ενώνεται με το μεγαλύτερο θάλαμο μαγειρέματος. Ζεστό, καπνιστή αέρας περνά μέσα από το θάλαμο μαγειρέματος και από μια καμινάδα, θέρμανση και γευστικούς το κρέας. Οι καλύτερες από αυτές χρησιμοποιούν αυτό που ονομάζεται μια διάταξη που προεξέχουν αντίστροφη, με ζεστό αέρα που τρέχουν κάτω από ένα μεταλλικό διάφραγμα με την αθέατη πλευρά του καπνιστή πριν να είναι επιτρέπεται να αυξηθεί και να έρθουν πίσω στην καμινάδα. Αυτό παρέχει χαμηλότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος και καλύτερο έλεγχο της θερμότητας.
Η
Grill στην Εστία

Η εστία ή θάλαμο καύσης, είναι μια μικρή κατσαρόλα κάρβουνο από μόνη της. Πολλά μοντέλα είναι σχεδιασμένα να επιτρέπουν το ψήσιμο στη σχάρα απευθείας στο φούρνοι, με ένα αφαιρούμενο σχάρα για το φαγητό. Η επιφάνεια μαγειρέματος είναι συνήθως μικρές, όπως θα ήταν σε μια φορητή επιτραπέζια σχάρα, αλλά μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε τις διεξόδους για να παρέχουν θερμοκρασίες μαγειρέματος μεγάλο πρωτάθλημα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καθετήρα για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας, φέρνοντάς την σε περίπου 450 βαθμούς Fahrenheit πριν από τη θέση σε μπριζόλες σας. Grill αυτούς, όπως θα κάνατε κανονικά, γυρίζοντας μετά από 5-7 λεπτά, μέχρι να φτάσετε προτιμώμενο επίπεδό σας κάνει-κότητας.

Η Χρήση του καπνού Επιμελητήριο

Μερικές offset καπνιστές έχουν σχεδιαστεί για να κάνει διπλό καθήκον, με θαλάμους καπνό τους, που ενεργούν ως πλήρους μεγέθους βαρέλι σχάρα σε ώρα ανάγκης. Δεν είναι πάντα χτισμένη για αυτό, ειδικά τα μοντέλα που χρησιμοποιούν ένα offset αντίστροφη, οπότε ελέγξτε το εγχειρίδιο σας ή στην ιστοσελίδα του κατασκευαστή πρώτος. Ανάψτε κάρβουνα σας με ηλεκτρικό ή καμινάδας μίζα, ή σέσουλα μερικά από την εστία, αν έχετε ήδη το μαγείρεμα. Μόλις έχετε ένα καλό κρεβάτι κάρβουνα ιδρύθηκε, σχάρα οι μπριζόλες, όπως θα κάνατε σε οποιαδήποτε άλλη κατσαρόλα. Ο θάλαμος καπνού από μια μετατόπιση είναι συνήθως αρκετά μεγάλο, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές μπριζόλες σε αυτό, αν είναι απαραίτητο.

Η Vent Δυσκολίες σας

Αν εστίας και τον καπνό σας θάλαμος δεν έχει συσταθεί για το ψήσιμο στη σχάρα, και δεν είστε μέχρι την τροποποίηση τους για το σκοπό αυτό, άλλη επιλογή σας είναι απλά να ξεκινήσουμε τη θερμότητα. Θα πρέπει να παρακολουθεί τη θερμοκρασία και στα δύο άκρα του θαλάμου καπνού σας με θερμόμετρα, να δούμε πού είναι θερμότερο. Ανοίξτε τις οπές για καπνιστή σας για να αυξήσετε τη ροή του αέρα και να ανεβάσει τη θερμοκρασία, και περιμένετε μέχρι να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία 450 F ή υψηλότερες πριν από το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες σας.
Η