Άμεσα διαθέσιμο στις μεσοδυτικές πολιτείες, χοιρινό φιλέτο είναι συχνά ένα στοιχείο φασόν αλλού. Χοιρινό μπριζόλα κόβεται από την άκρη του ώμου, που συχνά αποκαλείται Βοστώνη πισινό και πωλούνται ως ένα ψητό. Ένα κόκαλο στο ψητό λεπίδα ή μπριζόλα είναι από την ίδια περικοπή του ώμου. Μπριζόλες μπορεί να είναι με κόκαλα ή χωρίς κόκαλα. Κρέας κερδίζει τη γεύση και την τρυφερότητα του από αρκετό λίπος ραβδώσεις. Ρωτήστε τον χασάπη σας να κόψει μπριζόλες 3/4 έως πάχους 1 ίντσας.

Η εφαρμογή ξηρού καρύκευμα

Πασπαλίζετε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι πριν από τη διάθεσή τους στην η σχάρα. Λόγω της ραβδώσεις τους, χοιρινές μπριζόλες δεν είναι συνήθως τα μαριναρισμένα ή αλμυρό πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Ενώ μπορείτε να προσθέσετε ένα τρίψτε μπαχαρικό, συνταγές Σαιντ Λούις-style συνήθως προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας τρίψτε. Ακόμη και ανταγωνιστική ψηστιέρες δείχνουν ελάχιστο ενθουσιασμό για περίτεχνα τρίβει μπαχαρικό για το χοιρινό μπάρμπεκιου μπριζόλα. Ο κύριος στόχος αυτού του πιάτου είναι να τονίσει την αντίθεση μεταξύ φυσικά γευστικό κρέας και πικάντικη, γλυκιά σάλτσα. Επειδή οι διαθέσιμες συνταγές συχνά περιγράφουν τρίβετε ως βασική ή για όλες τις χρήσεις, επιλέξτε ένα που περιμένετε θα συντονίσει καλά με άφθονο έντονα γεύση, σάλτσα ντομάτας, ή να χρησιμοποιήσετε το αλάτι και το πιπέρι και μόνο. ​​

Η προσθήκη Καπνός Γεύση

Σχάρες χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους για να προσθέσετε ένα καπνιστή γεύση στο μπριζόλες μπάρμπεκιου. Τις περισσότερες φορές, οι μπριζόλες σφραγίσει πάνω από την άμεση θερμότητα, στη συνέχεια μετακόμισε μακριά τα κάρβουνα. Μήλο, τα κεράσια ή άλλα καπνό ροκανίδια ξύλου προστεθεί στη φωτιά, και μπριζόλες καπνίζουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 30 έως 45 λεπτά.

Η προσθήκη σάλτσας μπάρμπεκιου

Όπως με ένα τρίψιμο, Σεντ Λούις, σχάρες μπριζόλα επιτρέπουν περιθώρια για την αγαπημένη σας σάλτσα από το μπακάλικο, το οποίο μπορεί να σημαίνει πολλά πράγματα σε διάφορες περιοχές της χώρας. Μια αυθεντική σάλτσα Σαιντ Λούις είναι, πρώτα απ 'όλα, με βάση την τομάτα και τα γλυκά. Κέτσαπ είναι η κλασική βάση, με προσθήκες το σκόρδο, το κρεμμύδι, μαύρη ζάχαρη, το ξίδι, σάλτσα Worcestershire και καυτερή σάλτσα. Υγρό καρύκευμα καπνού μπορεί να προστεθεί αν ο μάγειρας δεν σκοπεύετε να καπνίζουν μπριζόλες στη σχάρα. Εάν αγοράζετε εμπορικά παρασκευασμένα σάλτσα, αναζητήστε ντομάτα και τη ζάχαρη μεταξύ των πρώτων συστατικών στην ετικέτα. Η σάλτσα είναι γενικά πιο πικάντικη από ζεστά και επαλείφεται γενναιόδωρα και συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εναλλακτικά, σχάρα-σφραγίσει μπριζόλες μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, που καλύπτεται με σάλτσα και τελείωσε στο φούρνο. Μπριζόλες, σερβίρεται με επιπλέον σάλτσα.
Η