Από ένα ψητό νεύρωση δεν είναι ένα καθημερινό είδος πιάτου, σίγουρα θέλετε να αποφύγετε να το ξηραίνει. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι έμμεση θερμότητα είναι ο τρόπος για να επιτευχθεί αυτό. Είτε χρησιμοποιείτε ένα αέριο σχάρα ή στα κάρβουνα, ζεσταίνουμε το γκριλ σε υψηλή και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τη μία πλευρά στο μέσο-υψηλό εύρος και την άλλη πλευρά εντελώς μακριά. Ρυθμίστε το ψητό νεύρωση από την πλευρά που δεν θερμότητα και την κάλυψη του γκριλ, έτσι ώστε η θερμότητα παραμένει μέσα. Με μια σχάρα αερίου θα πρέπει να προσαρμόσετε τα κουμπιά και με άνθρακα θα πρέπει να κάψει τις μπρικέτες μέχρι να έχεις γεμίσει με στάχτη και στη συνέχεια να προχωρήσουμε όλα αυτά προς τη μία πλευρά.
Θερμοκρασία
Η Target

Όπως μπορείτε να ζεστάνετε σχάρα σας και να δημιουργήσετε το ιδανικό περιβάλλον για να ψησταριά ψητό νεύρωση. Στόχος για μια θερμοκρασία 300 έως 350 βαθμούς Φαρενάιτ ως στόχο, συμβουλές που μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα του TheMeatSource. Εάν η σχάρα σας δεν έχει ενσωματωμένο μετρητή θερμοκρασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν εξωτερικό μετρητή, ή απλά να κρατήσει το ζεστό καυστήρα σε μεσαίες και ανώτερες και να χρησιμοποιήσετε ένα instant-διαβάστε θερμόμετρο κρέατος για να σας βοηθήσει να καθορίσετε όταν μαγειρεύεται. Πάρτε το χρόνο να προσαρμοστούν καυστήρων σας, όπως απαιτείται, έτσι ώστε το ψητό σας θα ψηθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρη.

Η δημιουργία καπνού

Αν θέλετε να δημιουργήσετε την υπογραφή καπνιστή γεύση του σχάρα, δημιουργούν ένα πακέτο καπνού με νερό και ροκανίδια. Ενυδατώστε τις μάρκες σε δροσερό νερό για περίπου 15 λεπτά και τα στραγγίζετε, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και να δημιουργήσει ένα πακέτο. Σακί τρύπες στο πακέτο και που σε σχετικά με την θερμή πλευρά της σχάρας για να δημιουργήσει τον καπνό. Hickory, mesquite ή ξύλο μήλο είναι γευστικές επιλογές, και να κρατήσει το καπάκι κλειστό ως μάγειρες ψητό, ώστε ο καπνός δεν θα ξεφύγει. Κάνοντας ένα πακέτο καπνού δεν θα επηρεάσει τη θερμοκρασία του γκριλ ή το χρόνο μαγειρέματος του ψητό.

Η Ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία

Για να εξασφαλιστεί το γεύμα σας είναι ασφαλές από επιβλαβή βακτήρια, θέλετε να στοχεύουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 145 F για prime rib ψητό. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να είναι ροζ στο κέντρο και χρήματος σε ολόκληρη. Πάρτε την προστιθέμενη στάδιο της απομάκρυνσης του ψητό στη σχάρα, όταν εξακολουθεί να είναι μερικούς βαθμούς κάτω από την ιδανική θερμοκρασία? Στη συνέχεια, αφήστε το να ξεκουραστεί για αρκετά λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί έως 10 βαθμούς F κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης του χρόνου, αφήνοντας έτσι στη σχάρα μέχρι να είναι στην ακριβή σωστή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε ένα αποξηραμένο-out ψητό.
Η