Πώς να καπνίσει ένα Πέτο σε βραστήρας Grill (10 Βήματα)

Πέτο είναι μια περικοπή του βοείου κρέατος που επωφελείται από πολύ το μαγείρεμα σε υγρό περιβάλλον σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κάπνισμα σε μια σχάρα βραστήρα πληροί τις απαιτήσεις αυτές. Το κόλπο είναι να διατηρείται το στέρνο υγρό καθ 'όλη τη διαδικασία του καπνίσματος. Μαρινάρισμα το στέρνο για 24 ώρες πριν από το κάπνισμα προσθέτει γεύση και τρυφερότητα. Στέρνο σας θα κρούστα στο εξωτερικό και τρυφερό στο εσωτερικό. Ενώ είστε κάπνισμα το στέρνο, προσθέστε ένα δοχείο Pinto φασόλια για να μαγειρέψουν μαζί με αυτό. Το δείπνο θα πρέπει να γίνει το συντομότερο μπορείτε να προσθέσετε μια σαλάτα και μερικά μπισκότα.
, Τι χρειάζεστε
Fork
1 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας. κύμινο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Η 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φερμουάρ κλειδωμένο τροφίμων σχάρα αποθήκευσης
Άνθρακες πλίνθων
καρβέλι αλουμινίου κατσαρόλα, διαθέσιμο
20 κομμάτια ξύλου, 2 - 3 κομμάτια ιντσών
Η Οδηγίες

1. Τρυπήστε το στέρνο παντού με ένα πιρούνι. Τα περισσότερα μπορείτε να τρυπήσει το πιο το μαρινάρισμα μπορεί να διεισδύσει και τη γεύση του κρέατος. Pierce και οι δύο πλευρές.
   Η

2. Συνδυάστε τα ξίδι από κόκκινο κρασί, το σκόρδο, το κύμινο, κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι σε ένα φερμουάρ-κλειδωμένη τροφίμων τσάντα αποθήκευσης που είναι αρκετά μεγάλη για να κρατήσει το κρέας και τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κρέας στη σακούλα και σφραγίστε την. Διατηρείτε στο ψυγείο. Αν η μαρινάδα δεν καλύπτει πλήρως το κρέας, γυρίστε κάθε οκτώ ώρες.
   Η

3. Ξεκινήστε το κάρβουνο πλίνθων, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που προτιμάτε. Θα χρειαστεί αρκετή για να καλύψει ολόκληρη την περιοχή σχάρα ένα πλίνθοι βαθιά. Περιμένετε έως ότου οι μπρικέτες καίνε τα κάτω μέχρι να μπορεί να κρατήσει το χέρι σας πάνω από τη φωτιά για τρία δευτερόλεπτα, χωρίς να χρειάζεται να πάρετε το χέρι σας μακριά από τη θερμότητα.
   Η

4. Αφαιρέστε το δίσκο σχάρας και σπρώξτε τις μπρικέτες να οι πλευρές της σχάρας κάνει έναν κύκλο χωρίς πλίνθων στη μέση. Βάλτε το ταψί καρβέλι στον κενό χώρο στο κέντρο της πλίνθων. Γεμίστε μέχρι τη μέση με νερό. Θα πρέπει να εξακολουθεί να υπάρχει κάποια κενή περιοχή μεταξύ των πλίνθων και το τηγάνι.
   Η

5. Βάλτε πέντε κομμάτια ξύλου στον κενό χώρο μεταξύ των πλίνθων και το τηγάνι. Το ξύλο δεν πρέπει να αγγίζετε τις μπρικέτες. Space τους σε ίση απόσταση γύρω από το τηγάνι.
   Η

6. Αφαιρέστε το στέρνο από τη μαρινάδα, αλλά διατηρούμε τη μαρινάδα. Βάλτε το δίσκο σχάρα πίσω και τοποθετήστε το στέρνο στο κέντρο του συρταριού, γκριλ απευθείας πάνω στο ταψί καρβέλι.
   Η

7. Καλύψτε την σχάρα με την κορυφή βραστήρα. Το ξύλο πρέπει να αρχίσουν το κάπνισμα αμέσως. Μην σηκώνετε το βραστήρα να κρυφοκοιτάζει στο στέρνο, που θα προκαλέσει ο καπνός να ξεφύγουν. Γυρίστε το κρέας πάνω από 15 λεπτά. Γυρίστε ξανά μετά την παρέλευση άλλα 30 λεπτά.
   Η

8. Ξεκινήστε μια άλλη παρτίδα του άνθρακα σε μια ξεχωριστή σχάρα ή σε ένα τηγάνι αργιλίου μετά από το στέρνο έχει το κάπνισμα για 60 λεπτά. Μετά τα νέα κάρβουνα καλύπτονται με ανοιχτό γκρι τέφρα, αφαιρέστε το στέρνο από τη σχάρα και το δίσκο σχάρα. Προσθέστε τα καυτά κάρβουνα γύρω από την περίμετρο της σχάρας. Προσθέστε πέντε επιπλέον κομμάτια ξύλου. Προσθέστε περισσότερο νερό στην κατσαρόλα καρβέλι εάν είναι απαραίτητο. Αντικαταστήστε το δίσκο σχάρα.
   Η

9. Βουρτσίστε τη μαρινάδα και στις δύο πλευρές του κρέατος. Αντικαταστήστε στο δίσκο σχάρα και ο καπνός για άλλες 2 ώρες. Το βούρτσισμα με τη μαρινάδα κάθε ώρα.
   Η

10. Καπνός το κρέας για έως και 8 ώρες, ανάλογα με το βαθμό της ευεξίας σας αρέσει και πόσο ζεστό ο άνθρακας να είναι. Εκτίμηση μίας ώρας ανά λίβρα στους 220 βαθμούς.
    Η