Πώς να μαγειρέψουν Πέτο σε προπάνιο Grill (8 Βήματα)

Πέτο, το κομμάτι του κρέατος που λαμβάνονται από το στήθος ή στο στήθος μυών της αγελάδας, είναι μια σκληρή περικοπή από τις περισσότερες, αλλά με μια μικρή προστιθέμενη προσπάθεια, μπορεί να κάνει για ένα υγρό και νόστιμο γεύμα.

Για να πάρετε το τρυφερό, χυμώδες υφή που κάνει τους περισσότερους λάτρεις του κρέατος σιελόρροια, είναι απαραίτητο να μαγειρέψουν στέρνο για αρκετές ώρες σε χαμηλή και σταθερή έμμεση θερμότητα. Αν και πολλοί συνταγές απαιτούν ψήσιμο, το μαγείρεμα στέρνο σε μια σχάρα προπανίου μπορεί να είναι μια γευστική απόλαυση και ένας πολύ καλός τρόπος για να βρείτε μια άλλη δικαιολογία για να φέρει έξω το μπάρμπεκιου
. Ό, τι χρειάζεστε
1 κουταλιά της σούπας. χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. τσίλι σε σκόνη
2 κουτ. ζάχαρη
1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ. κύμινο
Η αλουμινόχαρτο Κίνα 3 κουταλιές της σούπας. λάδι
σάλτσα μπάρμπεκιου (προαιρετικό)
Κρέας θερμόμετρο (προαιρετικά)
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε ένα στέρνο με λίπος μαρμάρου μέσα, τόσο μέσα όσο και έξω. Λίπος βοηθά να κρατήσει το κρέας υγρό και προσδίδει μια πλούσια γεύση στο τελικό προϊόν. Αγοράστε ένα 10-λιβρών. 12-lb. κομμένα εάν υπάρχει? Διαφορετικά, επιλέξτε ένα μικρότερο μέγεθος και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα.
   Η

2. Ξεπλύνετε απαλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε τυχόν περίσσεια λίπους, αφήνοντας 1/4 ίντσας για να ενισχύσει τη γεύση.
   
   

3. Συνδυάστε το χοντρό αλάτι, σκόνη τσίλι, τη ζάχαρη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το κύμινο. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλά σας και τρίψτε σε όλες τις πλευρές της στέρνο. Μαρινάρετε τη διάρκεια της νύχτας για καλύτερα αποτελέσματα.
   Η

4. Αφαιρέστε το μαριναρισμένο στέρνο από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Τοποθετώντας το ωριμασμένο κρέας στο γκριλ απευθείας από το κρύο ψυγείο θα προκαλέσουν οι εξωτερικές επιφάνειες του στέρνο για να κάψει.
   Η

5. Προθερμάνετε το γκριλ προπανίου σε 230 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε όλους τους καυστήρες αρχικά, αλλά σβήσει μία πλευρά της σχάρας προπανίου ακριβώς πριν από την τοποθέτηση του στέρνο στο ράφι. Είναι ιδανικό για να διατηρηθεί η θερμοκρασία αυτή, αλλά η αύξηση της θερμότητας μέχρι 275 βαθμούς Κελσίου είναι επίσης μια χαρά.
   Η

6. Grill το στέρνο για είναι περίπου τρεις με τρεισήμισι ώρες, ή μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 180 βαθμούς Κελσίου και οι χυμοί σαφή.
   Η

7. Τοποθετήστε τρία μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτο στην πλευρά του σχάρα μακριά από τη θερμότητα, γράσο τους ελαφρά με λάδι και τοποθετήστε το στέρνο στο κέντρο. Μπούκλα τις άκρες του φύλλου αλουμινίου. Βεβαιωθείτε ότι κανένα μέρος του στέρνο είναι ακριβώς πάνω από τη φωτιά. Ενώ το μαγείρεμα, περιστασιακά σηκώστε το στέρνο έξω από το φύλλο με λαβίδα. Σφουγγαρίστρα το κρέας με σάλτσα μπάρμπεκιου για να προσθέσετε γεύση.
   Η

8. Αφαιρέστε το στέρνο από τη σχάρα και αφήστε το υπόλοιπο για 30 λεπτά έως μία ώρα. Φέτα σε όλη την σιτηρά και σερβίρετε αμέσως.
   Η