Πάρτε κάποιο χρόνο στην επιλογή της καλύτερης δυνατής κάρβουνο. Φυσικό κάρβουνο εφάπαξ - κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από ξύλο - ξεκινά πιο γρήγορα και προσδίδει καλύτερη γεύση από τις παραδοσιακές πλίνθων, τα οποία περιέχουν χημικά πρόσθετα, συνδετικά και πληρωτικά υλικά. Ωστόσο, μπρικέτες καίγονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να διατηρούν σχετικά σταθερή θερμότητα, έτσι ώστε ένας συνδυασμός φυσικών κάρβουνο εφάπαξ και μπρικέτες είναι ιδανικό για τον καπνιστή H20. Επιλέξτε πατώματα chips κάπνισμα με βάση το είδος του κρέατος, πουλερικών ή ψαριών καπνιστό. Ένας συνδυασμός των Hickory, δρυός και φρούτα δάσος - συμπεριλαμβανομένων μηλιές και κερασιές - συμπληρώνουν το χοιρινό κρέας και τα πουλερικά καλύτερο. Το βαρύτερο καπνός του mesquite σχηματίζει ένα ωραίο σύνολο γεύση για το βόειο κρέας, ενώ ηπιότερη δάσος φρούτα και εργασία σκλήθρα καλύτερα για τα ψάρια.

Η Προ-καπνιζόντων Prep

Ρίχνουμε περίπου £ 5 του επιθυμητού τσιπ κάπνισμα σε ένα μεγάλο πλαστικό μπολ ή κουβά και κατακλύζουν τις μάρκες σε νερό περίπου μία ώρα πριν από την ώρα του καπνίσματος. Το μούλιασμα επιτρέπει στο νερό να διεισδύσει στα τσιπ, η οποία παράγει περισσότερο καπνό μόλις τα τσιπ τοποθετούνται σε γυαλιστερή αναμμένα κάρβουνα.

Αφαιρέστε όλες τις σχάρες και τηγάνια από τον καπνιστή H20 και να θέσει τα μεμονωμένα συστατικά εκτίθενται στη διάταξη αφαιρεθεί. Κρατώντας τους, προκειμένου να κάνουν την επανασυναρμολόγηση διαδικασία ευκολότερη. Παλτό η σχάρα ψησίματος με φυτικό ψεκασμό ψήσιμο λάδι ή ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας ένα από αυτά τα λάδια βοηθά να κρατήσει το φαγητό να κολλήσει, αφήνει ελκυστική σημάδια ψησίματος και σχηματίζει ένα προστατευτικό φραγμό στη σχάρα που δεν θα κάψει ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Γραμμή το τηγάνι κάρβουνο και τηγάνι νερό με βαρέως τύπου αλουμινόχαρτο. Η τακτική φύλλο ήταν καίει μέσω οπότε χρησιμοποιήστε το βαρύτερο βαθμού διαθέσιμα. Σακί τρύπες στο φύλλο του τηγανιού κάρβουνο για να επιτρέψει τον αερισμό, στη συνέχεια, προσθέστε περίπου £ 7 των φυσικών κάρβουνο εφάπαξ και μια χούφτα των πλίνθων στο τηγάνι. Τοποθετήστε τέσσερα λίτρα ζεστό νερό στο ταψί νερό. Προσθέτοντας ήδη ζεστό νερό σημαίνει λιγότερη θερμότητα από τη φωτιά θα πάει προς τη θέρμανση του νερού αργότερα.

Η ρύθμιση H20 και το κάπνισμα

Τοποθετήστε το ταψί κάρβουνο πίσω στο καπνιστής και ανοιχτού η μπροστινή πόρτα υπηρεσία στη μονάδα H20. Θάψτε ένα ηλεκτρικό σίδερο κάρβουνο μίζα στη μέση του άνθρακα και συνδέστε τη συσκευή, επιτρέποντας να μείνετε στο κάρβουνο για οκτώ έως 10 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει ο άνθρακας να καπνίζουν και κροτάλισμα. Χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική μίζα και όχι κάρβουνο ελαφρύτερο ρευστό εξασφαλίζει καμία γούστα των καυσίμων επηρεάζει τη γεύση των τροφίμων. Αποσυνδέστε και αφαιρέστε το μηχανισμό εκκίνησης και θέση σε ασφαλές μέρος χωρίς παιδιά και κατοικίδια ζώα για την ψύξη πριν από την αποθήκευση. Προσθέστε δύο χούφτες από υγρά πριονίδια ξύλου φορά κάρβουνα είναι λαμπερό ή επικαλυμμένα με ένα στρώμα της φαιάς τέφρας.

Φορώντας προστατευτικά ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια ψησίματος, τοποθετήστε το ταψί νερού και σχάρες πίσω στο καπνιστή και προσθέτουμε το κρέας με τις σχάρες , με μεγαλύτερα κρέας στη σχάρα βρίσκεται πλησιέστερα προς την φωτιά και μικρότερα κρέας στην υψηλότερη σχάρα. Αντικαταστήστε το καπάκι και κλείστε την πόρτα υπηρεσίας, προσθέτοντας μια χούφτα από υγρά πριονίδια ξύλου στα κάρβουνα κάθε 30 λεπτά και περίπου δύο χούφτες πλίνθοι /κάρβουνο εφάπαξ ανακατεύουμε κάθε ώρα για να τροφοδοτήσει την πηγή θερμότητας. Ο καπνιστής ιδανικά θα πρέπει να διατηρείται στους 200 έως 250 βαθμούς στο εσωτερικό του θαλάμου καθ 'όλη τη διαδικασία. Οι περισσότεροι ολόκληρα κοτόπουλα, τα πλευρά ή ψητά προετοιμασία μέσα σε πέντε έως οκτώ ώρες σε αυτές τις θερμοκρασίες.
Η