Πώς να Grill τρυφερές μπριζόλες

Δεν είναι πολλοί οι άνθρωποι απολαμβάνουν ροκάνισμα σε ψημένο φιλέτο. Είναι εκεί έξω, αλλά οι επισκέπτες θα είναι πιθανώς πιο συγκινημένο από ένα ζουμερό, καλά μαγειρεμένο μπριζόλα που δεν απαιτούν ένα αλυσοπρίονο. Το ψήσιμο στη σχάρα μια μπριζόλα παίρνει κανονικά 10 με 15 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος, τόσο το χρονοδιάγραμμα των άλλων πιάτα στο γεύμα μπορεί να είναι κρίσιμης σημασίας για το τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τρεις-ιντσών μπριζόλες μπορεί να φαίνονται εντυπωσιακά, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, η οποία οδηγεί σε πιο σκληρή κρέας όταν το ψήσιμο στη σχάρα. Για να εξασφαλιστεί μια τρυφερή μπριζόλα, να επικεντρωθούν σε περικοπές ποιότητα των καλά-μαρμάρου με βάση το κρέας που δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια ίντσα παχιά
. Ό, τι χρειάζεστε
Τσιμπίδα
Η Κουζίνα θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Επιλέξτε τη σωστή μπριζόλα. Οι περικοπές όπως στρογγυλά, πλευρά και στέρνο κάνει πολύ καλύτερα στο roaster ή κρεατοπαραγωγής. Καλή μπριζόλες για τη σχάρα είναι περικοπές ασφαλίστρου από το φιλέτο και το νεύρο της περιοχής, όπως φιλέ μινιόν, rib eye και κόντρα.
   Η

2. Προθερμάνετε το γκριλ. Το κρέας δεν πρέπει να καθυστερούν στη φλόγα πια ό, τι έχει να. Όσο περισσότερο οι μάγειρες κρέας, το πιθανότερο είναι ότι overcooks και στεγνώνει.
   Η

3. Grill σε μέτρια φωτιά, δεν θερμότερος από 400 βαθμούς. Αν η φλόγα είναι πολύ ζεστό, θα μαγειρεύετε το εξωτερικό γρηγορότερα από το εσωτερικό και να περατωθεί με απανθρακωμένα κρέας και ένα σπάνιο κέντρο. Μπορείτε να καίω την μπριζόλα σε δυνατή φωτιά, αλλά μετακινήστε το κρέας σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας για να το τελειώσω. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, χαμηλώστε τη φωτιά σε υψηλά για την προθέρμανση, και στη συνέχεια γυρίστε το προς τα κάτω έως μεσαίου ένα λεπτό πριν το βάλετε το κρέας σε. Μέχρι τη στιγμή που το κρέας σφραγίσει, η θερμοκρασία θα προσαρμοστεί.
   Η

4. Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο ή ρολόι σας. Grill έξι παρα τέσσερα λεπτά σε μία πλευρά. Αναστροφή της μπριζόλα, και μαγειρεύουμε για άλλα έξι παρα τέσσερα λεπτά από την άλλη πλευρά. Η διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με το πόσο παχύ μπριζόλα σας είναι και πόσο καλά κάνει το θέλετε. Μπριζόλα πρέπει να μαγειρεύονται με τουλάχιστον 145 μοίρες, προκειμένου να καταναλωθεί με ασφάλεια.
   Η

5. Μην σακί, prod ή κομμένα σε κρέας, ενώ είναι το μαγείρεμα. Όλα αυτά δεν είναι απελευθερώσει τους χυμούς στη φωτιά, ποτέ δεν πρέπει να ανακτηθεί και πάλι. Όταν γυρίζετε το κρέας, χρησιμοποιήστε λαβίδες και μόνο σακί το κρέας μία φορά (δύο φορές το πολύ) προς το τέλος της περιόδου μαγειρέματος όταν παίρνετε τη θερμοκρασία.
   Η

6. Ας το υπόλοιπο κρέας πριν το σκάλισμα ή το σερβίρισμα. Αυτός είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες στη δημιουργία μια μπριζόλα προσφορά. Όταν μαγειρεύει το κρέας, οι χυμοί που στο κέντρο της μπριζόλας. Επιτρέποντας το κρέας να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά μετά τραβώντας το από το γκριλ, αυτές οι χυμοί επιτρέπεται να χαλαρώσετε και να ρεύσει πίσω μέσα από την μπριζόλα, καθιστώντας το τρυφερό και ζουμερό.
   Η

7. Τραβήξτε το κρέας από τη σχάρα πέντε έως 10 βαθμούς κάτω από τον επιθυμητό βαθμό του «ψησίματος». Το κρέας θα ανέλθει σε θερμοκρασία αρκετούς βαθμούς, ενώ στηρίζεται. Τραβώντας το από τη σχάρα ελαφρώς μαγειρεμένα, θα είναι τέλεια από τη στιγμή που εξυπηρετούνται. Αυτό παίρνει λίγο φινέτσα, αλλά mastering αυτήν την τεχνική είναι το σημάδι μιας καλός μάγειρας.
   Η