Πώς να σχάρα κόντρα φιλέτο (8 Βήματα)

Αν και δεν είναι τόσο τρυφερό όσο φιλέ μινιόν ή άλλα πιο λιτή μπριζόλες, sirloins έχει πλούσια, γεμάτη γεύση που ζωντανεύει όταν είναι σωστά ωριμασμένο και μαλακώνει και να προετοιμαστεί για τις σχάρες ξυλάνθρακα. Επιλέξτε φωτεινό κόκκινο μπριζόλες με λίγα φλέβες του λευκού λίπους που διατρέχει τα καλύτερα κομμάτια. Αποφύγετε το κρέας καφέ ή ξεθωριάσει στην εμφάνιση, ένα σημάδι της μεγαλύτερης ηλικίας, λιγότερο νωπό κρέας.
, Τι χρειάζεστε
κάρβουνα
4 κορυφαίες μπριζόλες κόντρα Κίνα Μόντρεαλ στιλ καρυκεύματα μπριζόλα
1 φλιτζάνι Hickory μάρκες κάπνισμα
1 κόψιμο mesquite μάρκες καπνιστών
Τσαντάκι φυσικό κάρβουνο εφάπαξ

Ηλεκτρικός κάρβουνο μίζα
Hammer στιλ tenderizer κρέας
Καθαρίστε τον δίσκο ή πιατέλα Κίνα πλαστικό περιτύλιγμα
Φυτικό λάδι σε σπρέι έχει σχεδιαστεί για ψήσιμο στη σχάρα
Η Προετοιμασία Μπριζόλες Πριν κάρβουνα

1. Τοποθετήστε ένα μπριζόλα σε ένα μπλοκ ξύλο κοπής, πλάκα ή άλλη σκληρή επιφάνεια και σφυροκοπούσε περίπου πέντε φορές για κάθε πλευρά με το ανώμαλο πλευρά του tenderizer κρέατος. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλες τις μπριζόλες. Αυτό διασπά λιπαρά ίνες του κρέατος, που οδηγεί σε πιο μπριζόλες προσφορά.
   Η

2. Τρίψτε Μόντρεαλ καρύκευμα στο κρέας για να σχηματίσουν ένα φως μετά την αποξήρανση και σε κάθε πλευρά των μπριζόλες. Το ξηρό τρίψιμο βοηθά μπριζόλα διατήρηση της υγρασίας κατά τη διάρκεια ψήσιμο στη σχάρα και συμβάλλει επίσης στην τρυφερότητα. Κάθε αλάτι και μαύρο πιπέρι με βάση ξηρό τρίψιμο θα λειτουργήσει, αλλά Μόντρεαλ καρύκευμα, το οποίο περιέχει χοντρό αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, το ηλιέλαιο, πάπρικα και άλλες γεύσεις δίνει το κρέας μια τολμηρή και πικάντικη γεύση.
   
   

3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα καθαρό πιάτο ή πιατέλα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Όσο μεγαλύτερη είναι η καρύκευμα παραμένει στο κρέας, η περισσότερη γεύση που προσδίδει.
   Η
   Ξεκινώντας Άνθρακες και κάρβουνα
   

   1. Αφαιρέστε τη σχάρα ψησίματος και ρίχνουμε αρκετό κάρβουνο στο σχάρα για να καλύψει πλήρως τη σχάρα ψησίματος με ένα στρώμα κάρβουνα. Πηγαδάκι τον άνθρακα σε ένα ανάχωμα και να θάψει τον μίζα σίδερο στο κέντρο της τούμπας πριν συνδέσετε τη συσκευή.
      Η

   2. Ανοίξτε όλες τις διεξόδους σχάρα μεγάλη για μέγιστη ροή αέρα και αφήστε τη μίζα στα κάρβουνα για τουλάχιστον οκτώ λεπτά, μέχρι κάρβουνα αρχίζει να καπνίζει και κροτάλισμα.
      Η

   3. Αποσυνδέστε και αφαιρέστε τη μίζα και να χρησιμοποιήσετε τη μίζα σίδερο για να εξαπλωθεί αναμμένα κάρβουνα ομοιόμορφα σε όλη την σχάρα άνθρακα. Ψεκάστε ξηρό τσιπ σκληρού ξύλου μείγμα πάνω από κάρβουνα.
      Η

   4. Παλτό η σχάρα ψησίματος με φυτικό λάδι σε σπρέι και τοποθετήστε το πίσω στη σχάρα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το γκριλ για την προθέρμανση για άλλα 10 λεπτά για να επιτρέψει κάρβουνα για να πιάσει καλά. Άνθρακες είναι έτοιμη όταν είναι ως επί το πλείστον γκρι χρώμα.
      Η

   5. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα μπριζόλες στη σχάρα ψησίματος ακριβώς πάνω από τα αναμμένα κάρβουνα και σχάρα για να δοκιμάσετε, περίπου έξι λεπτά από κάθε πλευρά για τις μεσοπρόθεσμες σπάνιες.
      Η