Πώς να προετοιμάσει Oak για Κρέατα καπνιστών (6 βήματα)

Oak είναι ένα δημοφιλές ξύλο για το κάπνισμα βοδινό, χοιρινό και άγρια ​​θηράματα. Η πυκνότητα της βελανιδιάς παρέχει μια μακρά καύση καυσίμων, ενώ το ξύλο εμποτίζει το κρέας με ένα ήπιο άρωμα και γεύση, καθώς και πλούσιο χρώμα. Προετοιμασία βελανιδιάς για τον καπνιστή περιλαμβάνει κυρίως σχίσιμο των κορμών σε ένα κατάλληλο μέγεθος. Καπνιστές μεγάλα, τρέιλερ τύπου μπορεί εύκολα να φιλοξενήσει καυσόξυλα, αν και μικρότερες καπνιστές για επαγγελματική χρήση στο σπίτι καλύτερα κομμάτια της βελανιδιάς. Μικρότερα κομμάτια δίνουν επίσης μεγαλύτερο έλεγχο της εσωτερικής θερμοκρασίας καπνιστής, αφού μόνο λίγα κομμάτια των καυσίμων θα προστεθεί σε έναν χρόνο στη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ωριμασμένο ξύλο βελανιδιάς που έχει κοπεί και ξηραίνονται για τουλάχιστον 6 μήνες
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα καρυκευμάτων κορμών βελανιδιάς, 2 με 3 πόδια στο μήκος
Axe ή θρυμματιστής
Η Κόφτες μπλοκάρουν
Λινάτσα ή πλαστικό μεγάλης διατομής σακούλες χωρητικότητας £ 10 ή μεγαλύτερη
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε ένα αρχείο καταγραφής βελανιδιάς στο τέλος της για την κοπή μπλοκ. Logs μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιαδήποτε πλευρά του ορθοστάτη ξύλο για να το κρατήσει με μεγαλύτερη ασφάλεια για το διαχωρισμό.
   Η

2. Χρησιμοποιήστε τα δύο χέρια για να φέρει το τσεκούρι κάτω, στο κέντρο της μεγάλης τέλος μιας καταγραφής βελανιδιάς , χωρίζοντάς το στα δύο. Ένας θρυμματιστής μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, εάν είναι διαθέσιμα.
   Η

3. Split κάθε μείωση κατά το ήμισυ για να κάνουν τρίμηνα καταγραφής του κατάλληλου μεγέθους για χρήση σε ένα μεγάλο καπνιστή. Τα χονδροειδή άκρες όπου το ξύλο είναι διασπασμένη βοηθά τη φωτιά δρυός αλιευμάτων πιο γρήγορα από ό, τι απλά ρίχνοντας ολόκληρους κορμούς σε θάλαμο καύσης ενός καπνιστή.
   Η

4. Ορίστε τις στα τέσσερα κούτσουρα στις πλευρές τους και κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια για χρήση σε ένα μικρότερο σπίτι καπνιστή. Κομμάτια ξύλου μπορεί να προστεθεί ένα κάθε φορά σε έναν καπνιστή για να κρατήσει τη φωτιά πηγαίνει και να διατηρήσει τη θερμοκρασία σε περίπου 225 βαθμούς Κελσίου, η οποία είναι ιδανική για μεγάλες καπνιστά κρέατα, χοιρινό και πλήρες πουλερικά.
   Η

5. Αποθηκεύστε το ψιλοκομμένο δρυός σε μεγάλες λινάτσα ή πλαστικές σακούλες για να αποτρέψει τα έντομα από λυμαίνεται την προμήθεια ξυλείας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλα, πλαστικές συσκευασίες που ξανακλείνουν. Σάκοι από λινάτσα θα πρέπει να ασφαλίζεται στο άνοιγμα με σπάγκο για να κρατήσει έξω τα έντομα και την υγρασία. Τοποθετώντας τις σακούλες σε μια εγκατάσταση αποθήκευσης ή αχυρώνα θα κρατήσει το ξύλο στεγνό σχεδόν επ 'αόριστον και έτοιμα προς κάπνισμα.
   Η

6. Απολαύστε ένα τμήμα της δρυός σε νερό για δύο ώρες πριν από το κάπνισμα κρέατα. Ανάψει μια φωτιά με αποξηραμένα διασπάσεις δρυς ή κομμάτια, στη συνέχεια, προσθέστε το προ-εμποτισμένο ξύλο βελανιδιάς στη φωτιά όταν τα κάρβουνα καίνε λευκό. Αυτό παράγει επιπλέον καπνό κατά τα πρώτα στάδια του μαγειρέματος. Ως γενικός κανόνας, το 20 τοις εκατό της βελανιδιάς στη φωτιά μπορεί πρώτα να μουλιάσει σε νερό. Το υπόλοιπο 80 τοις εκατό θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να πάρει η φωτιά πηγαίνει.
   Η