Πώς να κρατήσει τη θερμοκρασία σε ένα καπνιστής (4 βήματα)

Η διατήρηση σταθερή θερμοκρασία είναι το κλειδί για την επιβράδυνση μαγείρεμα του κρέατος με επιτυχία σε ένα υπαίθριο καπνιστή. Πολύ ζεστό, και το κρέας στεγνώνει και γίνεται σκληρή. Δεν υπάρχουν αρκετά ζεστό, και το φαγητό σας μπορεί να χαλάσει πριν μαγειρευτεί επαρκώς. Η ιδανική θερμοκρασία του καπνίσματος είναι μεταξύ 200-225 ° F για μεγάλα κομμάτια κρέατος και 175 βαθμούς F για τα ψάρια. Χοντρό κομμάτια κρέατος, όπως στέρνο του βοείου κρέατος, μπορεί να διαρκέσει 12 ώρες ή περισσότερο για να καπνίζουν, ανάλογα με το βάρος, γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να κρατήσει μέχρι και την εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή.
, Τι χρειάζεστε
καυσίμων (κάρβουνο ή κομμάτια σκληρού ξύλου)
Η ενσωματωμένη εξωτερική θερμόμετρο ή φορητό θερμόμετρο σεφ
Η Οδηγίες

1. Κρατήστε το καπάκι κλειστό και να αντισταθεί στον πειρασμό να κρυφοκοιτάζει μέσα σας καπνιστή. Αν περιχύνοντας το κρέας με σάλτσα σφουγγάρισμα σύμφωνα με ένα χρονοδιάγραμμα που προβλέπεται στη συνταγή σας, θα πρέπει να υπάρχει καμία ανάγκη να ανοίξει τον καπνιστή εκτός αν το ράντισμα. Κάθε φορά που θα σηκώσετε το κάλυμμα για τον καπνιστή που προσθέτετε 20 έως 30 λεπτά για να το χρόνο σας μάγειρα λόγω της απώλειας θερμότητας και πτώση της θερμοκρασίας.
   Η

2. Ανοίξτε τα κάτω αεραγωγούς πλήρως για έναν καπνιστή να αυξήσει Η κλήρωση του αέρα κάτω από την πυρκαγιά. Αυτό οξυγονώνει το κάψιμο άνθρακα ή ξύλο, η οποία καίει θερμότερο, αυξάνοντας τη θερμοκρασία.
   Η

3. αυξηθεί η εσωτερική θερμοκρασία καπνιστή ακόμη υψηλότερο από το σταδιακό άνοιγμα της καπνοδόχου ή κορυφή αεραγωγούς και τον έλεγχο της θερμότητας με ένα θερμόμετρο . Παράλληλα με το άνοιγμα των κάτω αεραγωγών, αυτό θα τραβήξει αέρα μέσα από τη σχάρα και να εμπλουτίσει τη φωτιά με το οξυγόνο, με αποτέλεσμα να κάψει θερμότερο.
   Η

4. Προσθήκη καυσίμων στην εστία κάθε δύο ώρες για να τη διατήρηση της θερμοκρασίας. Ρίχνουν σε έξι παρα πέντε μεγέθους γροθιάς κομμάτια του σκληρού ξύλου ή £ 3. κάρβουνο κάθε δύο ώρες θα πρέπει να διατηρηθεί η θερμοκρασία στις περισσότερες καπνιστές έχουν σχεδιαστεί για χρήση στο σπίτι. Μεγάλες, εμπορική βαθμού καπνιστές μπορεί να χρειαστεί ένα άλλο 10-15 κιλά. από σκληρό ξύλο ή κάρβουνο προστεθεί στη φωτιά κάθε δύο ώρες για να διατηρηθεί η θερμοκρασία. Περισσότερα καυσίμου μπορεί να απαιτηθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να κρατήσει τον καπνιστή στην επιθυμητή θερμοκρασία.
   Η