Μωρό πλάτες είναι οι σύντομες, ζουμερά παϊδάκια από κοντά στη σπονδυλική στήλη με το πιο τρυφερό κρέας. Αυτά μαγειρέψουν το γρηγορότερο. St. Louis νευρώσεις, αντιθέτως, προέρχονται από τις πλέον οστά που φτάνουν μέχρι την κοιλότητα του θώρακα.

χωρίς κόκαλα πίσω πλευρά, από την άλλη πλευρά, δεν είναι πραγματικά πλευρών σε όλα, αλλά είναι φιλέτο σκόραρε για να μοιάσει με ένα ράφι πλευρών. Αυτή η λεπτή περικοπή είναι ιδανικό για μάγειρες οι οποίοι δεν έχουν χρόνο για μια μακρά σχάρα, αλλά θέλουν προσφορά, καπνιστή κρέατος. Μαριναρίσματος είναι σημαντική για την πλάτη νευρώσεως χωρίς κόκαλα για να αντισταθμίσει την έλλειψη της γεύσης. Μόλις έτοιμος, μπορούν να σχάρα για 20 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα, ραντίσματος συχνά.

Κάθε είδους νεύρωση θα πρέπει να ψήνονται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμούς Κελσίου, σε ποιο σημείο το κρέας μπορεί να εξακολουθεί να είναι ροζ. Το κρέας θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, το οποίο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 λεπτά.
Η
άνθρακα ή καπνιστής

νευρώσεις Cook σε μια σχάρα ξυλάνθρακα ή καπνιστής, με δύο -tier θερμότητας, που συσσωρεύει τα κάρβουνα στη μία πλευρά και την τοποθέτηση των πλευρών, από την άλλη. Αυτό θα τους επιτρέψει να μαγειρέψουν με μια αργή, έμμεση θερμότητα χωρίς το λίπος που στάζει κάτω και προκαλώντας φλόγες να άλμα προς τα πάνω και του Χαρ τη σάρκα. Ένα δύο ταχυτήτων σχάρα κάνει επίσης τη ρύθμιση της θερμότητας ευκολότερη.

St. Louis πλευρά, η μεγαλύτερη ποικιλία με μια εκτεταμένη οστών, μπορεί να είναι έτοιμο σε 2 - 3 ώρες στους 350 βαθμούς Κελσίου, αλλά για την καλύτερη υφή μάγειρας σε χαμηλά επίπεδα σε 225 βαθμούς F για πέντε ώρες με το κάλυμμα προς τα κάτω. Τοποθετήστε την πλευρά πλευρά των οστών για το πρώτο εξάμηνο, το οποίο επιτρέπει στους χυμούς για να συλλέξει στην κοίλη επιφάνεια, αποτελεσματικά περιχύνοντας το κρέας, στη συνέχεια να αναστρέψετε και μαγειρέψτε για το υπόλοιπο μισό. Ribs γίνονται όταν το οστό προεξέχει από την άκρη του κρέατος και η σχάρα έχει επαρκή ευελιξία για να αναδιπλώνονται επί ίδια.
Η
αερίου Ψησταριές

Το προπάνιο σχάρες κάνουν μερικά από τα καλύτερα γκριλ για μαγείρεμα πολλαπλές ράφια των πλευρών, δεδομένου ότι είναι συνήθως πιο ευρύχωρο από ό, τι στενότητα, κυκλική ψησταριές κάμπινγκ κάρβουνο, και να επιτρέψει μάγειρες για να κρατήσει τα ράφια σε ασφαλή απόσταση από τη φωτιά. Αποφύγετε τη χρήση άμεσης θερμότητας με νευρώσεις, όπως το κρέας μπορεί να σκληρύνει, κάρβουνο και τη σύμβαση, και δεν προ-βράσει τα παϊδάκια, το οποίο θα εκλυθεί μόνο πολύτιμες γεύσεις.

Με μια σχάρα προπανίου, να κρατήσει μόνο ένα από οι δύο καυστήρες αναμμένους - ή το μισό αν υπάρχουν πολλαπλές εστίες - και μαγειρέψτε τα πλευρά για τη μη φωτιζόμενη πλευρά. Τοποθετώντας ένα τηγάνι αλουμινίου που περιέχει νερό πάνω από το θερμό μέρος θα επιτρέπει στην υγρασία να κυκλοφορήσει μέσα στο γκριλ.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω από την έμμεση χαμηλή φωτιά, σε περίπου 250 βαθμούς F, για 2 ½ ώρες με το κάλυμμα προς τα κάτω. Ξεκινήστε ραντίσματος μετά από μια ώρα, συνεχίζονται κάθε 30 λεπτά, αλλά να σώσει τις σάλτσες με βάση τη ζάχαρη για τα τέλη, ή θα καούν.

Η πίσω πλευρά μωρών

Μικρότερη αλλά πιο χυμώδεις, πίσω πλευρά μωρών αποτελούν το αποκορύφωμα του ψησίματος. Φροντίζοντας να αρχίσει το ψήσιμο στη σχάρα με το ράφι νεύρωση σε θερμοκρασία δωματίου, σχάρα μωρό υποστηρίζει χαμηλή και αργή σε 225 βαθμούς F για 3-4 ώρες. Οι περισσότερες νευρώσεις στον καπνιστή, ο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Για να επιτευχθεί αυτή η θερμότητα, αφήστε μία πλευρά της σχάρας έρχονται σε 350 βαθμούς F και τοποθετήστε τα ράφια νεύρωση στο σβηστό πλευρά. Είτε χρησιμοποιώντας μια άνθρακα ή προπάνιο σχάρα, χρησιμοποιήστε μια φορητή ψηφιακή θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας και όχι τη δική θερμόμετρο τη σχάρα του, για ένα αληθινό ανάγνωση.

πίσω πλευρά μωρών μπορούν επίσης να ψηθούν γρήγορα σε μέτρια φωτιά στους 350 βαθμούς σε περίπου 1 ½ ώρα. Για την προσέγγιση αυτή, δοκιμάστε το τύλιγμα των πλευρών στο φύλλο μετά από 30 λεπτά για να συγκεντρώσουν τις γεύσεις και την υγρασία, στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για την τελευταία μισή ώρα, έτοιμος για ραντίσματος με τη σάλτσα.

Μην ξεχάσετε να αφήσετε οποιαδήποτε πλευρά από τη σχάρα να παραμείνει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Η
Ribs Βόειο

πλευρών Βόειο μοιάζουν πλευρά χοιρινού κρέατος πραγματικά μόνο το όνομα, και μπορεί να είναι δύσκολο να βρουν άλλους ό, τι σε ένα κρεοπωλείο. Για αρχή, τα πλευρά βόειο κρέας είναι πολύ ευρύτερη και πλέον, και το κρέας πολύ πιο λαστιχωτά, που βρίσκεται στην κορυφή των οστών και όχι μεταξύ τους. Οι καλύτερες πλευρά του βοείου κρέατος για ψήσιμο στη σχάρα είναι οι σύντομες πλευρά. Όπως πλευρά χοιρινού κρέατος, που χρειάζονται μακρά, αργή μαγείρεμα για να μαλακώσει το κρέας. Grill στο 225 βαθμούς F στον καπνιστή πάνω από μια έμμεση θερμότητα, και να είναι προετοιμασμένοι να αναιρέσει έως 8 ώρες για μια μεγάλη σχάρα, προκειμένου να φέρει την εσωτερική θερμοκρασία μέχρι 165 βαθμούς F και να σπάσει τις σκληρές συνδετικούς ιστούς.

Η