Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για μπάρμπεκιου κοτόπουλο σε ψησταριά με κάρκολα;

Για να πετύχετε τέλεια ψημένο κοτόπουλο σε σχάρα με κάρβουνα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Προετοιμασία :

1. Ξεπαγώστε τελείως το κοτόπουλο αν είναι κατεψυγμένο.

2. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη συσκευασία του και το ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.

3. Επιλέξτε το σωστό κάρβουνο. Ο σβώλος ξυλάνθρακας προτιμάται καθώς καίγεται περισσότερο και παράγει περισσότερη θερμότητα από τις μπρικέτες.

Καρύκισμα κοτόπουλου :

1. Συνδυάστε τα καρυκεύματα που προτιμάτε σε ένα μπολ, όπως πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

2. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα σε όλο το κοτόπουλο, μέσα και έξω. Εάν χρησιμοποιείτε μαρινάδα, αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Ρύθμιση του Grill :

1. Τοποθετήστε μια μίζα καμινάδας με κάρβουνα στη σχάρα του γκριλ και γεμίστε τη με κάρβουνα. Ανάψτε το κάρβουνο χρησιμοποιώντας έναν αναπτήρα ή ένα μίζα καμινάδας.

2. Μόλις τα κάρβουνα ανάψουν και ζεσταθούν (κυρίως καλυμμένα με γκρίζα στάχτη), απλώστε τα ομοιόμορφα στη σχάρα του γκριλ για να δημιουργήσετε μια μέτρια φωτιά.

Ψήσιμο στη σχάρα του κοτόπουλου :

1. Τοποθετήστε το καρυκευμένο κοτόπουλο στη σχάρα με το δέρμα προς τα κάτω.

2. Κλείστε το καπάκι της σχάρας και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για 15-20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να ανθίζει στον πάτο.

3. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το ψήσιμο με κλειστό καπάκι για επιπλέον 15-20 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F (74°C) όπως μετριέται με ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος του κοτόπουλου.

Basting :

1. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ή τη μαρινάδα που προτιμάτε. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το κοτόπουλο υγρό και να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

Ανάπαυση του κοτόπουλου :

1. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και ζουμερό κοτόπουλο.

Προφυλάξεις ασφαλείας :

- Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν εργάζεστε με ζεστά κάρβουνα και ψησταριές.

- Μην αφήνετε ποτέ τη σχάρα χωρίς επίβλεψη όσο είναι σε χρήση.

- Κρατήστε τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα μακριά από την περιοχή του γκριλ.

Συμβουλές για επιτυχημένο κοτόπουλο ψητό στα κάρβουνα :

- Για επιπλέον τραγανό δέρμα, αφήστε το κοτόπουλο ανοιχτό.

- Χρησιμοποιήστε έμμεση θερμότητα για να αποτρέψετε τις εξάρσεις και την απανθράκωση.

- Ελέγξτε τη θερμότητα ρυθμίζοντας την ποσότητα κάρβουνου που χρησιμοποιείται και την απόσταση μεταξύ των κάρβουνων και της σχάρας του γκριλ.

- Αποφύγετε τον συνωστισμό της σχάρας του γκριλ, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο μαγείρεμα.

- Να είστε υπομονετικοί και μην βιάζεστε τη διαδικασία του ψησίματος. Το σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο θέλει χρόνο.

Απολαύστε το νόστιμο κοτόπουλο ψητό στα κάρβουνα!