Γιατί καίγεται κάρβουνο σε μια χημική αλλαγή ψησίματος;

Όταν καίγεται το κάρβουνο, εμφανίζεται μια χημική αλλαγή. Ο άνθρακας στον άνθρακα αντιδρά με το οξυγόνο του αέρα για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα και θερμότητα. Αυτή η αντίδραση είναι ένα παράδειγμα καύσης, η οποία είναι μια χημική διαδικασία που περιλαμβάνει την καύση ενός καυσίμου με οξυγόνο.

Κατά τη διάρκεια της καύσης, η χημική σύνθεση του καυσίμου αλλάζει και τα άτομα στο καύσιμο αναδιατάσσονται για να σχηματίσουν νέες ενώσεις. Στην περίπτωση του άνθρακα, τα άτομα άνθρακα στον άνθρακα αναδιατάσσονται για να σχηματίσουν μόρια διοξειδίου του άνθρακα και τα άτομα υδρογόνου στον άνθρακα αναδιατάσσονται για να σχηματίσουν μόρια νερού.

Η χημική αλλαγή που συμβαίνει όταν καίγεται το κάρβουνο συνοδεύεται επίσης από φυσική αλλαγή. Ο αναμμένος άνθρακας ανάβει κόκκινο και η θερμότητα που παράγεται από την αντίδραση απελευθερώνεται στον αέρα.