Φρέσκο ​​φιλέτο έχει ένα μωβ σε κόκκινο χρώμα, αλλά αν το κρέας σας φαίνεται λίγο γκρι, αυτό δεν σημαίνει κατ 'ανάγκην ότι το κρέας έχει χαλάσει. Όταν το κρέας εκτίθεται στον αέρα, οξειδώνεται και αλλάζει χρώμα για περισσότερο από ένα πιο σκούρο γκρι ή κόκκινο τόνο. Μπριζόλα που αισθάνεται λίγο γλοιώδη ή κολλώδη στην αφή και έχει μια δυσάρεστη οσμή, όμως, ενδέχεται να έχει χαλάσει και πρέπει να απορρίπτεται. Αν δείτε κάποια μούχλα στο κρέας, αυτό σημαίνει επίσης ότι έχει χαλάσει. Επειδή τα νήματα μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του κρέατος που δεν μπορείτε να δείτε, πρέπει να πετάτε τη μπριζόλα αντί απλά κόβοντας τα μουχλιασμένα κομμάτια.
Η μέση διάρκεια ζωής μιας Steak

Πρώτες μπριζόλα διαρκεί για περίπου δύο ημέρες μετά το & quot? πωλούν με & quot? ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία όταν ψύχεται στους 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα. Αν μπριζόλα σας έχει στο ψυγείο περισσότερο από αυτό το χρονικό διάστημα, είναι πιθανώς αρχίσει να χαλάσει. Για να διατηρήσετε την μπριζόλα σας για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα παγώσει σε 0 F έως οκτώ μήνες. Είτε ψύχους μπριζόλα σας, τυλίξτε το σε πλαστική πρώτη για να το αποτρέψει από το στέγνωμα. Αν μπριζόλα σας είχε παγώσει και δεν ήταν τυλιγμένο σφιχτά, μπορεί να αναπτυχθεί άσπρα μπαλώματα του εγκαύματος καταψύκτη. Η μπριζόλα είναι ακόμα ασφαλές για να μαγειρέψουν, αν και ίσως να θέλετε να περικόψετε αυτά τα μπαλώματα μακριά, επειδή μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή του κρέατος.
Η
Πού βρίσκεται η μπριζόλα παρέα

Εάν το βόειο κρέας δεν είναι σταθερά στο ψυγείο, μπορεί να αναπτύξει επιβλαβή βακτήρια αλλοίωσης. Όταν ξεπαγώσετε κατεψυγμένα φιλέτα, πάντα το πράξουν στο ψυγείο για να αποτρέψει την αλλοίωση. Μπριζόλες που έχουν σε θερμοκρασίες δωματίου 40-90 F για περισσότερο από δύο ώρες σε έναν χρόνο έχουν αυξηθεί πάρα πολύ τα βακτήρια, τα οποία δεν μπορείτε να δείτε, και θα πρέπει να απορρίπτεται. Εάν έχετε αφήσει τις μπριζόλες στο θερμοκρασίες άνω των 90 F, τα απορρίψει μετά από μία ώρα. Οι μπριζόλες μπορεί να μην εμφανίζεται ή να μυρίζει άσχημα, αλλά αν δεν έχουν συνεχώς στο ψυγείο ή αν η εξουσία μπήκε στον αγωνιστικό χώρο για περισσότερες από τέσσερις ώρες στο ψυγείο σας, είναι καλύτερο να πετάξει αυτές τις μπριζόλες και να αγοράσετε καινούρια.


Πρωτιά στην ασφάλεια Όταν το μαγείρεμα του κρέατος

Μαγείρεμα μια μπριζόλα που είναι χαλασμένο δεν θα σκοτώσει ορισμένα ανθεκτικά στη θερμότητα σπόρια και τοξίνες που παράγονται από μικροοργανισμούς αλλοίωσης που αναπτύσσονται στον τομέα του κρέατος. Ωστόσο, αν μπριζόλες σας έχουν ψυχθεί σωστά και φαίνονται και μυρίζει καλά, να ψηθούν σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για να τα δοκιμάσουν. Αυτό θα σκοτώσει οποιαδήποτε επιβλαβή βακτήρια όπως το E. coli, που είναι το κρέας, ακόμη και αν δεν είναι χαλασμένο. Αφήστε την μπριζόλα σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρία λεπτά πριν το σερβίρετε. Αποθηκεύστε μαγειρεμένο μπριζόλα σας για έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο, ή οκτώ μήνες στην κατάψυξη.
Η