Εύστοχα ονομάστηκε, οι γλουτοί ψητό προέρχεται από το οπίσθια τεταρτημόρια της διεύθυνσης. Επίσης γνωστό ως κάτω γύρο, ένα ολόκληρο μπούτι ψητό κυμαίνεται 12-16 κιλά, αν και είναι συνήθως πωλούνται σε μικρότερες μερίδες. Γλουτός ψητό έχει μια ομαλή, ομοιόμορφη, ορθογώνιο ή θολωτό σχήμα, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για την κοπή σε φιλέτα. Αριστερά συνολικά, αυτή η σκληρή και ανέξοδη περικοπή των απαιτήσεων κρέας μακρά και αργή braising να μαλακώσει. Όταν κοπεί σε φιλέτα, συνθλίψει το κρέας με ένα tenderizer κρέας.
Η
τις περικοπές

Για να κόψει γλουτούς ψητό σε μπριζόλες, να ορίσει το ψητό σε μια σταθερή συμβούλιο σκάλισμα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ψητό σε 1-ιντσών φέτες. Κάντε τις περικοπές στην ίδια κατεύθυνση όπως το σιτάρι, τις γραμμές που τρέχει μέσω της μπριζόλας. Καταψύξτε τις μπριζόλες για τέσσερις έως πέντε ημέρες, αν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε αμέσως, ή τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και να παγώσει τους στο μηδέν βαθμούς Κελσίου για διάστημα έως έξι μηνών.

Η Χρήση του Μπριζόλες

Γύρος μπριζόλες είναι πιο σκληρή από ό, τι κάποιες μπριζόλες και δεν μπορεί να είναι τόσο γευστικό. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τους δώσουμε λίγη έξτρα φροντίδα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Κρούση τους με ένα tenderizer κρέας μαλακώνει τις ίνες του κρέατος, ώστε η μπριζόλα είναι πιο τρυφερό. Σεζόν τους και, στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε σε συνδυασμό αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε σε λάδι για κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα. Μια άλλη επιλογή είναι να τους Τσιγαρίζουμε με τις ντομάτες, το σέλινο και τα κρεμμύδια για ένα πλούσιο ελβετική μπριζόλα στιφάδο. Για την σχάρα μπριζόλες, τα μαρινάρετε πρώτα σε αλμυρά υγρά, όπως σάλτσα σόγιας σε συνδυασμό με το σκόρδο και το υγρό καπνό. Κατά την κατανάλωση, τεμαχίστε τις μπριζόλες ενάντια στο σιτάρι, ή σε μια κατεύθυνση κάθετη προς τις γραμμές που τρέχει μέσω του κρέατος. Κοπή κόντρα μειώνει τις ίνες του κρέατος, για περισσότερες τρυφερή μπριζόλα.
Η προνόμια και τα μειονεκτήματα

Κοπή μπριζόλες στο σπίτι τον εαυτό σας δεν είναι δύσκολο, και μπορεί να είναι είναι σε θέση να πάρει την καλύτερη μπριζόλες ποιότητας για μια λογική τιμή. Ψάξτε για ένα μπούτι ψητό που είναι σταθερή και έχει κάποια ραβδώσεις. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ψητό ετικέτα & quot? Επιλογή & quot? ή & quot?. Prime & quot? Οι ετικέτες αυτές δείχνουν ότι το ψητό έχει επιθεωρηθεί από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, και να δοθεί μια υψηλής ποιότητας για τρυφερότητα, χυμώδες και ραβδώσεις. Βεβαιωθείτε πάγκους κουζίνας, σκεύη σας και κοπής είναι πάρα πολύ καθαρό, εν τούτοις, ή μπορεί να εισαγάγει περισσότερα βακτήρια στο κρέας σας από ό, τι θα κάνατε αν το αγόρασε ήδη κοπεί από ένα κρεοπωλείο.
Η