Λουκάνικο αποφάσεων. είναι ουσιαστικά μια σχετικά απλή διαδικασία. Κρέας και το λίπος πρέπει να αλέθονται μαζί σε προσεκτικά κρίνονται αναλογίες - παραδοσιακά όσο 50 τοις εκατό κατά βάρος λίπος, αν και το 30 τοις εκατό είναι πιο κοινή στις σύγχρονες συνταγές - και στη συνέχεια σε συνδυασμό με μια ποικιλία από καρυκεύματα. Περιβλήματα για το λουκάνικο μπορεί να είναι κατασκευασμένα από φυσικό έντερα ζώων, πλαστικά ή εξωθημένο κολλαγόνο. Τόσο το κολλαγόνο και τα φυσικά περιβλήματα είναι βρώσιμα, ενώ τα πλαστικά περιβλήματα που προορίζεται να αφαιρείται πριν από το φαγητό. Το μίγμα στη συνέχεια πιέζεται σε ένα περίβλημα, χρησιμοποιώντας κάποια μορφή εγχειριδίου ή μηχανοκίνητες Τύπου.
Η
Αυτό ουγγιά της πρόληψης

Το πιο σημαντικό βήμα για τη διατήρηση φυσαλίδες λουκάνικα σας είναι απλά να μην τους θέτει σε. Να είστε βέβαιος να συσκευάσει τον κύλινδρο του stuffer λουκάνικο σας όσο πιο σφιχτά γίνεται, συμπιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Κάθετη ωστήρια λουκάνικο έχουν συνήθως μια βαλβίδα του αέρα, η οποία επιτρέπει τη διαφυγή του αέρα καθώς εργάζεστε το στρόφαλο και να συμπιέσει το κρέας. Οριζόντια κρόσσια, και τα μικρά γεμιστή εξαρτήματα για μίξερ περίπτερο, δεν προσφέρουν αυτή την ευκολία. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα ώθησης που παρέχεται με λουκάνικο stuffer σας για να εξαναγκάσετε το κρέας μαζί σφιχτά. Είναι χρήσιμο να έχουμε ένα βοηθό να το κάνετε αυτό, ώστε να μπορείτε να επικεντρωθεί στην διαχείριση της λουκάνικο, όπως προκύπτει.

Η προσεκτική Πλήρωση

Έναρξη σύροντας το μεγαλύτερο ποσό της θήκης σας μπορεί να διαχειριστεί πάνω στο σωλήνα πλήρωσης λουκάνικο stuffer σας. Βρέξτε το σωλήνα με νερό πρώτα για να βοηθήσει τα έντερα ολισθαίνει ελεύθερα, και υγράνετε την επιφάνεια εργασίας σας, καθώς έτσι το γεμισμένο λουκάνικο δεν θα κολλήσει. Κρατήστε το περίβλημα ελαφρά στη θέση του με τον αντίχειρα και το δείκτη σας, γιατί θα θέλετε να γλιστρήσεις το συντομότερο το κρέας λουκάνικου αρχίζει να αναδύεται από τη γεμιστή. Θα πρέπει να ασκήσουμε αρκετή μόνο δύναμη για να εξασφαλίσει ότι το περίβλημα είναι γεμάτο εντελώς πριν το αφήσετε να γλιστρήσει μπροστά. Παίρνει ένα κομμάτι της δοκιμής και λάθους για να πάρει το σωστό, αλλά αυτό είναι εντάξει. Εκείνη η πρώτη προχειρότητα λουκάνικο μπορεί να κοπεί ανοιχτό και επέστρεψε στο γεμιστή για επαναχρησιμοποίηση.
Η
μετά το γεγονός

Παρά τις προσπάθειές σας, μερικές φυσαλίδες αέρα θα είναι πάντα κάνουν κατευθείαν στο λουκάνικο σας. Συμβαίνει ακόμα και στους επαγγελματίες, ώστε να μην αισθάνονται πολύ άσχημα γι 'αυτό, αλλά εσείς πρέπει να καθορίσει τις φυσαλίδες. Είναι ανεπιθύμητη για διάφορους λόγους. Για το ένα, κάνουν το πιο πιθανό λουκάνικο σας θα σκάσει το περίβλημά του, όταν το μαγειρεύετε. Παρέχει, επίσης, ο εναέριος χώρος όπου τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν, ένα ιδιαίτερα σοβαρό πρόβλημα αν σκοπεύετε να θεραπεύσει και να στεγνώσει το λουκάνικο. Η λύση είναι αρκετά απλή. Μόλις συμπληρώσετε και δεμένα από το λουκάνικο, ελέγξτε το μήκος του προσεκτικά. Κάθε φορά που θα βρείτε μία φυσαλίδα αέρα, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα ή ένα αποστειρωμένο καρφίτσα για να αφήσει τον αέρα έξω. Μόλις τελειώσετε, μπορείτε να πάτε για να μαγειρέψουν, καπνό ή καταψύχετε τα λουκάνικα.
Η