Πώς να κάνουν τις διακοπές ψητό (7 βήματα)

Ένα ψητό βοδινό κρέας - έμπειρος και σφραγίσει στο εξωτερικό και κάβα προσφορά στο κέντρο - είναι ένα θαυμάσιο κεντρικό στο γεύμα των διακοπών. Παρά το μέγεθός του, ένα ψητό διακοπών είναι απλό να κάνει. Επιλέξτε ένα φυσικό διαγωνισμό prime rib, ψητό rib-eye, κόντρα ή ταινίες ψητό της USDA Prime ή USDA Βραβεία ποιότητας και να αποφεύγεται η υπερβολική μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα instant-διαβάστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να το πάρετε από τη φωτιά όταν φτάσει ζουμερά τελειότητα.
, Τι χρειάζεστε
ταψί με σχάρα Κίνα Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Instant-διαβάστε θερμόμετρο κρέατος
Foil
Η Οδηγίες

1. Αγορά 1/2 κιλό χωρίς κόκαλα ψητό ή £ 1 με οστά, ψητό ανά άτομο . Για ένα ψητό νεύρωση, περιμένετε να πάρετε δύο μερίδες ανά πλευρά.
   Η

2. Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος που απαιτείται σε 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Πολλαπλασιάστε το βάρος του ψητό από 15 λεπτά για να βρείτε το ελάχιστο αναμενόμενο χρόνο μαγειρέματος και 20 λεπτά για να καθορίσει το μέγιστο αναμενόμενο χρόνο μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κρέατος για να προσδιορίσετε το πραγματικό χρόνο μαγειρέματος, ελέγχοντας το ψητό με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο κρέατος 20-30 λεπτά πριν από το ελάχιστο αναμενόμενο χρόνο.
   Η

3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 500 F. Τοποθετήστε το ψητό πάνω στη σχάρα του ένα ταψί, το λίπος πλευρά προς τα πάνω. Τρίψτε το ψητό με ελαιόλαδο και γενναιόδωρα σεζόν όλη την επιφάνεια με το αλάτι και το πιπέρι. Το σκόρδο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη σεζόν το εξωτερικό και αποτελούν μια ωραία κρούστα.
   Η

4. Ψητό κρέας σε 500 F για 12-15 λεπτά για να καίω και ελαφρά καφέ η έξω.
   Η

5. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 300 F. Μαγειρέψτε το ψητό για 15-20 λεπτά ανά κιλό, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
   Η

6. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο εισάγεται στο παχύτερο μέρος της ψητό χωρίς να αγγίζει το κόκαλο. Το ψητό είναι μεσαίου σπάνιο όταν το θερμόμετρο υποδεικνύει κρέας 130 F, μέσο είναι 140 F, μεσαίου και στους 150 F. εξωτερικά τμήματα της ψητό θα είναι περισσότερο μαγειρεύονται από το κέντρο. Το ψητό θα είναι πιο τρυφερά σε σπάνιες έως μεσαίου σπάνια, αλλά το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά το μαγείρεμα ροσμπίφ με τουλάχιστον 145 F για την ασφάλεια των τροφίμων.
   Η

7. Καλύψτε το ψητό χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 λεπτά και μέχρι 15 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό. Χαράξτε το ψητό πέρα ​​από το σιτάρι. Θα πρέπει να δείτε μικρούς κύκλους κρέατος στην πρώτη φέτα. Αν δείτε μακρά σκέλη, γυρίστε το ψητό 90 μοίρες για να τεμαχίσουν.
   Η