Δεν θέτουν καπάκι μπριζόλες & quot? βούτυρο & quot χασάπη? για το τίποτα. Αυτά τα ελάχιστα γνωστό μπριζόλες, τα οποία μερικές φορές ονομάζεται spinalis, συνήθως κόβονται από το κόντρα φιλέτο ή ribeye, παρόλο που το ίδιο το κάλυμμα μπορεί επίσης να βρεθεί σε άλλα τεμάχια βοείου και χοιρινού κρέατος. Στις μεγαλύτερες περικοπές, όπως παϊδάκια, το καπάκι μπορεί να αφεθεί και να μαγειρευτεί με το υπόλοιπο ψητό. Για μπριζόλες, το καπάκι είναι η επιπλέον λωρίδα μυών και λίπους που μαγειρεύει υπέροχα δεδομένου ότι το λίπος λιώνει στο υπόλοιπο του κρέατος καθώς μαγειρεύει. Οι Cap μπριζόλες παραδοσιακά διασχίζουν το σιτάρι σε μια μπριζόλα μεταξύ 1 και 1 1/4 ίντσες παχύ.

Η Προετοιμασία για το κρέας

Αν και αυτό το υπέροχο περικοπή του βοείου κρέατος έχει τους τόνους γεύση από μόνη της, το μαρινάρισμα μια μπριζόλα καπάκι ή δίνοντας μια υγιή δόση του καρύκευμα με ένα στεγνό τρίψιμο παίρνει ότι η γεύση αρκετές εγκοπές, εντατικοποίηση και συμπλήρωση της beefiness. Μαρινάρετε το για μέχρι 24 ώρες στο ψυγείο ή τρίψτε το με το αγαπημένο ξηρό τρίψιμο σας, τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να απορροφήσει τις γεύσεις μέχρι και 24 ώρες στο ψυγείο. Cap μπριζόλες ζεύγος καλά με τις γεύσεις του κονιάκ, άγρια ​​μανιτάρια, θυμάρι, το κόκκινο κρασί, το δεντρολίβανο, το μπαχάρι, κινεζική σκόνη πέντε καρυκευμάτων, ρίγανη, πιπεριά τσίλι, μουστάρδα Dijon, το κύμινο, την πάπρικα, χρένο, το σκόρδο, salsa και την κινεζική σάλτσα μαύρων φασολιών , μεταξύ άλλων.
Η
μεθόδους μαγειρέματος

Ιδανικό μεθόδους μαγειρέματος για αυτό το κόψιμο είναι γρήγορο και ζεστό. Pan-καυτηριάζω το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι για να δημιουργήσετε ένα καραμελωμένα, βαθιά αρωματισμένα εξωτερικό. Ολοκληρώστε τις μπριζόλες σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 400 βαθμούς Κελσίου για 10-20 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του μπριζόλες «φτάσει επιθυμητό doneness σας. Εναλλακτικά, μαγειρεύουν μπριζόλες καπάκι σε μια σχάρα που είναι ήδη προθερμανθεί σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Ψήστε τα φιλέτα για τρία έως πέντε λεπτά ανά πλευρά, ή έως ότου αποκτήσουν το επιθυμητό επίπεδο του ψησίματος.
Η
Καθορισμός Όταν οι μπριζόλες είναι Έγινε

Η πιο ακριβής μέθοδος για την διασφαλίζοντας ότι μπριζόλα καπάκι σας είναι πλήρως μαγειρεμένα είναι με την εισαγωγή μιας στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο στο meatiest μέρος της μπριζόλας. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα FoodSafety.gov, μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται σε τουλάχιστον 145 F, με χρόνο ανάπαυσης τουλάχιστον 3 λεπτά για να εξασφαλίσει ότι τηρούνται οποιαδήποτε επιβλαβή μικρόβια ή βακτήρια σκοτώνονται. Να θυμάστε, όταν έχετε αφαιρέσει μπριζόλες καπάκι σας από τον φούρνο ή το γκριλ, η εσωτερική θερμοκρασία συνεχίζει να αυξάνεται κατά περίπου 5 F καθώς στηρίζεται το κρέας.
Η