Το πρώτο βήμα για ψήσιμο σε μια προνομιακή πλευρών είναι να το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά - συνήθως μεταξύ 200 και 250 βαθμούς Φαρενάιτ - μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Παρά το γεγονός ότι το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά 145 F ως το ελάχιστο ασφαλή θερμοκρασία για το βόειο κρέας, πολλοί άνθρωποι προτιμούν παϊδάκια μαγειρεμένα σε χαμηλότερη εσωτερική θερμοκρασία. Μαγειρέψτε το prime rib με 115-125 F για μεσαίου σπάνια, σε ποιο σημείο, το κρέας θα είναι βαθύ ροζ και πολύ ζουμερό? 125 - 130 F για τις μεσαίες, για το κρέας που είναι ροζ, τρυφερό και ζουμερό? ή 135 με 140 F για μεσαίου καλά. Μεσαίου και prime rib είναι ελαφρώς γκρι και κάπως πιο ξηρό. Λάβετε υπόψη ότι το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρέψουν, καθώς στηρίζεται - συνήθως κερδίζει 5 έως 10 βαθμούς θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετρηθεί με ακρίβεια το χρόνο μαγειρέματος και ελέγξτε το ψητό συχνά. Μπορείτε να μαγειρεύετε πάντα το prime rib πλέον, αλλά μόλις είναι υπερβολή, είναι ότι δεν υπάρχει γυρισμός.
Η
ένα ωστικό κύμα θερμότητας

Όταν το prime rib φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, τραβήξτε το από το φούρνο αμέσως και να το θέσει σε ένα σχέδιο-ελεύθερο χώρο, όπως το πίσω μέρος της σόμπας. Σκηνή το ψητό σφιχτά με αλουμινόχαρτο και περιμένετε 15-20 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς για να εγκατασταθούν ομοιόμορφα σε όλο το κρέας, κάνοντας για μια πιο ζουμερό ψητό και ευκολότερο τον τεμαχισμό. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 550 F για το δεύτερο βήμα στη μαγειρική prime rib σας. Αποκαλύψτε το ψητό και το βάζουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά, μόνο και μόνο για να καίω το κρέας και να δώσει μια τραγανή, καραμελωμένα επίστρωση. Αφήστε το να κρυώσει για μόλις ένα λεπτό ή δύο, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρετε.
Η
Συμβουλές για την επιτυχία

Η πραγματική καβούρδισμα του prime rib διαρκεί μόνο δύο βήματα, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας πριν βάλετε το ψητό στο φούρνο. Πρώτον, να αγοράσει prime rib από έναν αξιόπιστο κρεοπωλείο. Όταν είναι δυνατόν, να αγοράσει ένα prime rib ετικέτα & quot? Prime & quot? ή & quot? Βραβεία & quot.? Αυτοί οι βαθμοί, ανατεθεί από το USDA, δείχνουν ότι το βόειο κρέας έχει ένα υψηλό βαθμό ραβδώσεις, τρυφερότητα και χυμώδες. Τα περισσότερα μανάβικα πωλούν & quot? Επιλέξτε & quot? Βαθμός βόειο κρέας, το οποίο δεν θα είναι τόσο προσφορά. High-end κρεοπωλεία μεταφέρουν & quot? Prime & quot? βαθμού, ενώ μερικά καταστήματα αποθήκη μεταφέρουν & quot?. Επιλογή & quot? Ξετυλίξτε το κρέας και το αλάτι είναι μια ημέρα ή δύο μπροστά από το χρόνο. Σχέδιο για περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά κιλό βοδινού. Καλύψτε το κρέας με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Αλάτισμα μπροστά από το χρόνο διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, αλλά κάνει για μια πιο ζουμερό, πιο αρωματικό prime rib. Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο μέχρι και δύο ώρες πριν το μαγειρέψετε και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στο πάγκο για να εξασφαλίσει περισσότερο ακόμη και το μαγείρεμα.
Η Μηχανήματα