Καλοί τρόποι για να μαγειρέψουν ένα ράφι του βοείου κρέατος

Ένα ράφι του ροσμπίφ είναι ένα κλασικό αγγλικό επιλογή για διασκέδαση ή για μια συνταγή διακοπές. Μαγείρεμα το ράφι του βοείου κρέατος είναι απλή και εύκολη. Μαγείρεμα το ράφι των πλευρών στο φούρνο σας δίνει τον πλήρη έλεγχο της θερμοκρασίας. Αλλάξτε τη συνταγή εφαρμόζοντας μια κρούστα ή κάνοντας μια λούστρο ή σάλτσα.
Μαγειρική ένα ράφι του βοείου κρέατος

Για μια βασική μέθοδο μαγειρέματος, ξεκινήστε φέρνοντας ένα ράφι του βοείου κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Βούτυρο τα κομμένα άκρα και τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, το λίπος πλευρά προς τα πάνω. Καίω το ψητό στους 450 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο 325 F. Για μεσαίου ψησίματος, μαγειρέψτε το ψητό για 23-25 ​​λεπτά ανά κιλό για ένα ψητό 4 έως 6 λιβρών. Ξεκινήστε ελέγχοντας το ψητό περίπου 45 λεπτά νωρίτερα. Αλείφετε το ψητό κάθε μισή ώρα με τα σταλάγματα τηγάνι. Το κρέας γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία διαβάζει 120 F για σπάνια κρέας, 130 F για μεσαίου σπάνια, 145 F για μεσαίες και 160 για καλά κάνει. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά μαγειρέματος βοείου κρέατος τουλάχιστον 145 F για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, αλλά το κρέας θα είναι πιο μαλακό σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Η ράφι Rib Roast Με Δενδρολίβανο Θυμάρι-κρούστα

Ένα κλασικό ράφι των πλευρών ψητό συνταγή απαιτεί την εφαρμογή μια ωραία δεντρολίβανο, θυμάρι κρούστα πριν από το ψήσιμο του βοείου κρέατος. Περίοδος το κρέας με πιπέρι και αλείφουμε παντού με ένα λεπτό στρώμα της Ντιζόν στιλ μουστάρδα. Πατήστε ένα μείγμα από ίσα μέρη αποξηραμένα δεντρολίβανο και θυμάρι στη μουστάρδα. Δεν χρειάζεται πολλή? μια-δυο κουταλιές της σούπας καθενός πρέπει να είναι αρκετό. Μια παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι να συνδυάσει τη μουστάρδα Ντιζόν με ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι, στη συνέχεια τρίψτε το ψητό με το μείγμα πριν το μαγείρεμα.
Η
Η βαλσάμικο τζάμια μόνιμης Rib Roast

Αντί για μια κρούστα που εφαρμόζεται πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα πάνω σε φέτες ψητό νεύρωση. Για ένα λούστρο βαλσάμικο-κρασί, τη θέρμανση δύο μέρη βαλσάμικο ξύδι, ένα μέρος ξηρό κόκκινο κρασί και μια πρέζα ή δύο από μαύρη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί περίπου στο ένα τρίτο του αρχικού όγκου. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω σε φέτες το κρέας και τα λαχανικά.
Η
Κλασικό Συνοδευτικά

ψητά λαχανικά ρίζας, όπως οι πατάτες, τα καρότα, παστινάκες, γογγύλια, παντζάρια και τα κρεμμύδια κατά μήκος της πλευράς το ψητό κατά τη διάρκεια της τελευταίας ώρας του μαγειρέματος. Λαχανάκια Βρυξελλών και το μάραθο μπορεί επίσης να ψηθεί στο ίδιο τηγάνι. Yorkshire πουτίγκα ή popovers συχνά σερβίρονται μαζί με ένα ράφι του βοείου κρέατος, χρησιμοποιώντας τα σταλάγματα από το ψητό σε γεύση η πουτίγκα ψωμιού. Σάλτσα χρένο πικάντικο συνοδεία συχνά σερβίρεται με ένα ράφι των πλευρών ψητό.
Η
Η