Κατά την εξέταση τι το κρεμμύδι για χρήση σε μια συνταγή, το μέγεθος παίζει ρόλο. Βόειο κρέας μπουργκινιόν απαιτεί τα κρεμμύδια που είναι 1 ίντσα σε διάμετρο. Αυτό το μέγεθος του κρεμμυδιού είναι σχεδόν πάντα χρησιμοποιείται ολόκληρη στις συνταγές. Κρεμμύδια λέβητα είναι συνήθως περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο. Δυστυχώς, κόβοντας τα κρεμμύδια τους αφήνει ευπαθή σε καταρρέει πιο εύκολα. Παρά το μεγαλύτερο μέγεθος των κρεμμυδιών λέβητα, είναι καλύτερα να τα αφήνετε ολόκληρα, αλλά να γνωρίζει ότι το τελικό πιάτο θα έχουν ένα ελαφρώς πιο ισχυρή γεύση κρεμμυδιού. Τα μεγαλύτερα κρεμμύδια θα είναι επίσης πιο αισθητή στη σάλτσα.

Η Γεύση

κρεμμύδια μαργαριταριών είναι λευκά, ήπια και γλυκιά, ενώ τα κρεμμύδια λέβητα μπορεί να διαφέρουν στο χρώμα και τη γεύση. Οι περισσότεροι κίτρινο και λευκό κρεμμύδια λέβητα είναι ήπια, έτσι ώστε είτε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για κρεμμύδια μαργαριταριών, αλλά τα λευκά κρεμμύδια εξετάσουμε καλύτερα, δημιουργώντας μια ωραία αντίθεση με τη σκοτεινή σάλτσα βόειο κρέας μπουργκινιόν. Όσο η γεύση του κρεμμυδιού λέβητα δεν είναι πάρα πολύ γλυκό ή πολύ όξινα ή πικρό, μπορεί να υποκατασταθεί για ένα μαργαριτάρι κρεμμύδι. Αποφύγετε τα κόκκινα κρεμμύδια λέβητα, όπως η στυφή γεύση μπορεί να εξουδετερώσει το πιάτο.

Η Παρασκευή

Λόγω του μεγαλύτερου μεγέθους των κρεμμυδιών λέβητα, που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από μαργαριτάρι κρεμμύδια . Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με το αλάτι και στη συνέχεια να τα σοτάρουμε στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να μετατρέψει ένα ροδίσουν. Να είναι ευγενής όταν το μαγείρεμα τους, έτσι ώστε το εξωτερικό στρώμα παραμένει άθικτο και τα κρεμμύδια μην καταρρεύσει. Ένα χρόνο μαγειρέματος σημαίνει ότι η φυσική γλυκύτητα των κρεμμυδιών θα προκύψουν. Μόλις τα κρεμμύδια τηγανητά, μπορείτε να τα προσθέσετε στο βόειο κρέας σάλτσα μπουργκινιόν σας να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η Αντικαταστάσεις

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μαργαριτάρι ή λέβητα κρεμμύδια για χρήση σε βόειο κρέας συνταγή Bourguignon σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρότυπο λευκό ή κίτρινο κρεμμύδια. Κατά την αντικατάσταση του λέβητα ή μαργαριτάρι κρεμμύδια με οποιοδήποτε από αυτά τα άλλα μεγαλύτερα είδη κρεμμύδια, το καλύτερο είναι να τους μπριζόλα χυδαία πριν σωταροντας τους. Σε γενικές γραμμές, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα συγκεκριμένο είδος κρεμμυδιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το συγκεκριμένο κρεμμύδι. Από την άλλη πλευρά, εάν το κρεμμύδι που απαιτείται δεν είναι διαθέσιμη, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε ένα υποκατάστατο από το να βγει χωρίς να κάνει τη συνταγή καθόλου.
Η