Ένα όξινο συστατικό αποτελεί τη βάση ενός νόστιμο , τρυφερό μαρινάδα. Απλό ξύδι μήλου μηλίτη, που διατίθεται σε κάθε σούπερ μάρκετ, δουλεύει μια χαρά, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανέξοδη κόκκινο ή λευκό κρασί, χυμό λεμονιού ή χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό λάιμ, αν σας αρέσει ένα Tex-Mex χυμό γεύση, ανανά για την τοπική ταλέντο, ή κρασί από ρύζι ή ξύδι ρυζιού για μια μαρινάδα σε ασιατικό στιλ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό των όξινων συστατικών, όπως το ξίδι μηλίτη μήλων με μια βουτιά του λεμονιού και το χυμό λάιμ.

Η τοποθέτηση κρέατος Υγρή

Πολλά κρέατα μπορούν να μαριναριστούν χωρίς το πετρέλαιο, αλλά ελαφιού είναι άπαχο και περιέχει ελάχιστα λιπαρά. Λάδι κρατά το κρέας από το στέγνωμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και βοηθά το άρωμα από τη μαρινάδα διαπεράσει το κρέας. Απλό μαγειρικό λάδι ή φυτικό έλαιο προσθέτει υγρασία χωρίς να μειώνεται η γεύση του ελαφιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φθηνό ελαιόλαδο ή έλαιο canola. Αν έχετε λίπος μπέικον, μια μικρή ποσότητα προσθέτει υγρασία και τη γεύση.

Η πρόσδοση γεύσης

Αν και μπορείτε να γροθιά μέχρι τη γεύση του ελαφιού με ένα μείγμα των πρόσθετων στοιχείων, θα Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε απλό με ένα ή δύο φθηνά υλικά. Οι περισσότερες μαρινάτες περιέχουν ένα αλμυρό συστατικό όπως απλό επιτραπέζιο αλάτι ή σάλτσα σόγιας. Για μια πικάντικη γεύση, προσθέστε κίτρινο μουστάρδα ή σάλτσα Worcestershire. Αν σας αρέσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο πιπεριές Jalapeno. Πολλοί μαρινάδες περιέχουν ένα γλυκό συστατικό, όπως η λευκή ή ακατέργαστη ζάχαρη ή μέλι. Ωστόσο, η χρήση των γλυκαντικών υλών με φειδώ, αν σκοπεύετε να σχάρα το κρέας ελαφιού, επειδή πάρα πολλή ζάχαρη θα κάψουν στη σχάρα.
Η
Βότανα και Μπαχαρικά

Βότανα και μπαχαρικά προσθέτουν ενδιαφέρον για μια κρέας ελαφιού μαρινάδα, αλλά θα πρέπει να έχετε ένα μικρό μόνο. Αν επιλέξετε να προσθέσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά, τα χρησιμοποιούν ελαφρά ώστε να μην εξουδετερώσει τις άλλες γεύσεις στη μαρινάδα. Βότανα και μπαχαρικά κατάλληλο για μαρινάρισμα κρέας ελαφιού περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι, φρέσκα ή αποξηραμένα κόλιαντρο, μαϊντανό, φασκόμηλο ή η ρίγανη, πάπρικα, σκόνη τσίλι, καγιέν ή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα εμπορικό μίγμα καρυκευμάτων που περιέχει μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά.
Η
Μαρινάρισμα Venison

Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για τόσο λίγα όπως ένα ώρες ή για όσο διάστημα 24 ωρών. Wet κρέας δεν ροδίσουν, έτσι pat το μαριναρισμένο κρέας με απορροφητικό χαρτί προτού μαγειρέψετε το κρέας ελαφιού. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποιο από τα μαρινάδα σαν σάλτσα, κάνει μια μεγάλη παρτίδα και να θέσει κάποια άκρη. Απορρίψτε μαρινάδα που περιείχε το ωμό κρέας, επειδή οι χυμοί από ωμό κρέας μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Η