Μην ξεχάσετε να υπολογίσετε το χρόνο που χρειάζεστε για το πρώτο βήμα, αμαύρωση της το βόειο κρέας και τα αρωματικά ξεχωριστά. Ας υποθέσουμε ότι ένα μέσο χρόνο περίπου 15 λεπτά για να καίω ένα μεγάλο ψητό από όλες τις πλευρές, ή σε κατάλληλα καφέ αρκετές παρτίδες βοείου κρέατος κομμένο σε κύβους, 3-5 λεπτά ανά παρτίδα. Σοτάρισμα τα κρεμμύδια και άλλα αρωματικά, όπως το σκόρδο και το σέλινο, παίρνει ένα επιπλέον 10 λεπτά πριν από το βόειο κρέας πηγαίνει πίσω στην κατσαρόλα για braising
η & quot?. Broast & quot?

Ένα κοκκινιστό ψητό περίπου £ 4, θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 1/2 ώρες για να Τσιγαρίζουμε, μετά το στάδιο αμαύρωση. Χρησιμοποιήστε περίπου 2-3 ​​φλιτζάνια υγρού σε Τσιγαρίζουμε ένα ψητό 4-λιβρών. Το ψητό θα πρέπει να ενεργοποιηθεί για 90 λεπτά στο μαγείρεμα όταν είστε το μαγείρεμα σε ένα καλυμμένο δοχείο σε ένα 325-βαθμού φούρνο Φαρενάιτ.

Η Bourguignon και πέρα ​​

κομμένη σε κύβους μορφές βόειο κρέας, η βάση του κλασικού κοκκινιστό πιάτα όπως το βόειο κρέας Bourguignon. Επειδή οι μάγειρες βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, το πραγματικό ψήσιμο απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από ό, τι για τα ψητά ή νευρώσεις - περίπου 15-20 λεπτά. Πριν από το ψήσιμο, οι κύβοι καφέ σε παρτίδες, περίπου 3 έως 5 λεπτά ανά παρτίδα. Ανάλογα με την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας, το συνολικό ποσό του χρόνου μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερο από το βήμα braising, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια ολονύκτια μαρινάδα και μια πολυεπίπεδη, μειωμένη υγρό ψήσιμο.

Η διαδικασία είναι αργή

αργή κουζίνα ψήσιμο είναι ιδανική λόγω της χαμηλής, σταθερή θερμοκρασία, αλλά διαρκεί περισσότερο από το ψήσιμο του φούρνου. Επιπλέον, πολλές αργές κουζίνες μπορούν να χειριστούν μόνο μικρά ψητά ή μπριζόλες, οπότε θα πρέπει να στραφούν σε παραδοσιακό ψήσιμο για μεγαλύτερες περικοπές. Για να Τσιγαρίζουμε ένα μικρό ψητό σε μια αργή κουζίνα, ξεκινήστε όπως θα κάνατε σε παραδοσιακό ψήσιμο με αποπνικτική το κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι καφέ πάνω από όλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βόειο κρέας, τα κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά, μαζί με το υγρό μαγειρέματος, με την αργή κουζίνα και να το θέσει σε χαμηλά επίπεδα. Αναμείνετε ένα ψητό να διαρκέσει περίπου 8 ώρες από braising σε μια αργή κουζίνα.

Η βράχυνση των πλευρών, Long ψήνω στην κατσαρόλα

Βόειο κρέας σύντομο πλευρές έχουν ένα συνολικό χρόνο βράσιμο τουλάχιστον 90 λεπτό. Μετά την αμαύρωση, μικρή πλευρά να πάει στην κατσαρόλα να βράσει με καψαλισμένου αρωματικά και μαγειρικά υγρά. Χρησιμοποιήστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό βοδινού ή ένα συνδυασμό. Μετά την κάλυψη την κατσαρόλα, βάλτε το σε ένα F φούρνο 350 κατά μέσο όρο το χρόνο των 2 ωρών, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Η