Χαρακτηριστικά ενός ψητό Συμβουλή

Μια πλευρά του βοείου κρέατος προσφέρει μέχρι αρκετά είδη ψητά, από διάφορα μέρη του ζώου με διαφορετικές γεύσεις, υφές και αξία. Ο όρος ψητό κορυφή συνήθως περιλαμβάνει τόσο την τρι-άκρη και την άκρη κόντρα, η οποία είναι τεχνικά διαφορετικά ψητά. Όταν αγοράζετε ένα ψητό άκρη, πάρτε το χρόνο να καθορίσετε ποια θέλετε, ώστε να μπορείτε να επωφεληθείτε από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της.
Τοποθεσία

Τόσο η τρι-άκρη και τα ψητά άκρη κόντρα βρίσκονται στην κόντρα τμήμα της αγελάδας, γύρω από το ισχίο. Το ψητό τρι-άκρο χαρακτηρίζεται από τριγωνικό σχήμα του και βρίσκεται στο κάτω μέρος του κόντρα φιλέτο. Η άκρη φιλέτο, που ονομάζεται επίσης μια στρογγυλή μύτη, βρίσκεται στο πάνω μέρος του κόντρα και όπως υποδηλώνει το όνομα, έχει ένα στρογγυλό σχήμα.

Η γεύση και υφή

ψητά Συμβουλή έχουν ένα άπαχο υφή που επωφελείται από αργό ψήσιμο ή υγρές μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο. Για μια τρυφερή άκρη τούτου, είναι σημαντικό να μην το μαγειρέψετε παρελθόν το μέσο στάδιο, και να φέτα και τους δύο τύπους ψητό άκρη ενάντια στο σιτάρι, όταν ήρθε η ώρα να χαράξει. Τόσο η τρι-άκρη και το ψητό φιλέτο άκρη έχει μια ήπια γεύση, προσθέτοντας έτσι ένα ξηρό τρίψιμο με γευστικά καρυκεύματα πριν από το ψήσιμο ή ένα πλούσιο ζωμό όταν εξυπηρετούν θα ενισχύσει τη γεύση.
Η
Η Αξία

Σε όρους αξίας, ψητά άκρη ποσοστό αρκετά υψηλό. Είναι συνήθως στη μέση του δρόμου όσον αφορά την ποιότητα και την τρυφερότητα, και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα ψητό για αρκετούς ανθρώπους για μια προσιτή τιμή. Premium ψητά από το φιλέτο και το νεύρο περιοχή θα είναι πάντα πιο μαλακό, αλλά θα κοστίσει αρκετά περισσότερο. Ψητά από το τσοκ, στέλεχος και στέρνο περιοχές κοστίζουν λιγότερο, αλλά είναι πιο σκληρή.

Η Αποτελεσματικές μέθοδοι μαγειρέματος

Για να φτάσουν σε ένα ασφαλές εσωτερική θερμοκρασία των 145 βαθμών Κελσίου και διατηρούν τη γεύση και την τρυφερότητα σας θέλετε, ξηρό ψήσιμο φούρνο είναι αποδεκτό για ψητά τρι-άκρη και ψητά άκρη κόντρα. Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς F και τοποθετήστε το ψητό σε ένα πρότυπο ταψί. Λαχανικά διασποράς, όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα να προσθέσετε στη γεύση των χυμών. Εξετάστε searing τα ψητά σε όλες τις πλευρές πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσει ένα καφέ κρούστα στο εξωτερικό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε είτε ψητό άκρη σε ένα ολλανδικό φούρνο με λαχανικά. Τοποθετήστε το σε εστίες σας, στο μεσοπρόθεσμο ή στον φούρνο στους 400 βαθμούς F, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.
Η
Η