Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι, το βουτυρόγαλα και γάλα, χρησιμοποιούνται συνήθως κάτω από το νότο για να μαλακώσει το κοτόπουλο. Μέσης Ανατολής σεφ χρησιμοποιούν αυτά τα ίδια τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να μαλακώσει το αρνί. Γι 'αυτό θα πρέπει να αποτελέσει καμία έκπληξη ότι τα γαλακτοκομικά μαλακώνει μπριζόλες όπως τσοκ, στρογγυλά και μπριζόλα. Μπριζόλες που έχουν ήδη προσφορών, όπως ψαρονέφρι και η Νέα Υόρκη λωρίδα απαιτούν μόνο μια μαρινάδα για τη γεύση. Κόντρα, δεν τρυφερές όπως rib-eye, αλλά πολύ περισσότερο την προσφορά από τον Chuck μπριζόλα, θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει ένα μπάνιο βουτυρόγαλα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μαρινάρετε μια νύχτα, στη συνέχεια, αφήστε τη μαρινάδα και να σχάρα ή ψητό, ή να ξεπλύνετε και κτυπήστε το ξηρό μπριζόλα

Η Υγρά -. Βασικά Συστατικά

Το υγρό σε ένα μαρινάδα προσθέτει γεύση. Οξύ-βάση υγρά περιλαμβάνουν μηλίτη μήλων, το ρύζι, βαλσαμικό, λευκό ή κόκκινο κρασί ξύδι, καθώς και χυμούς φρούτων, όπως ντομάτα, λάιμ, λεμόνι και σε κάποιο βαθμό πορτοκάλι. Αλκοόλ υγρά περιλαμβάνουν μπύρα, κρασί και αλκοολούχα ποτά όπως το ρούμι και τεκίλα. Όταν χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, να είναι προσεκτικοί όταν πρώτα τη ρύθμιση της μπριζόλα επάνω στη σχάρα ή το τηγάνι, όπως θα μπορούσε να φουντώνουν. Pat οι μπριζόλες στεγνώσει πρώτα.
Η
Ενεργειακά Ένζυμα

Είστε πιθανώς εξοικειωμένοι με αυτό το βάζο της tenderizer κρέατος. Μπορείτε να πάρετε το ίδιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας φρούτα, όπως ανανά και παπάγια, που είναι πλούσια σε ένζυμα που είναι απαραίτητα για να διαλύσει τους δεσμούς της πρωτεΐνης στην μπριζόλα. Ανανάς λειτουργεί επειδή περιέχει το ένζυμο βρομελίνη, και παπάγια, επειδή περιέχει το ένζυμο παπαΐνη. Πολτοποιήστε τα φρούτα και το κρέας μαρινάδα για δύο έως τέσσερις ώρες. Μίας ημέρας μπορεί να είναι πολύ μεγάλο για μπριζόλες προσφορά, όμως, έτσι να παρακολουθήσετε το ρολόι για να αποφευχθεί μια ευαίσθητος υφή.
Η
μπαχαρικά και καρυκεύματα

Μαρινάδες δεν είναι πλήρης χωρίς γεύση. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή να επιλέξετε ένα νοτίως των συνόρων combo του κόλιαντρο, κρεμμύδι, κόκκινο πιπέρι και το κύμινο. Ιταλικές γεύσεις του βασιλικού, σπόρους μάραθου, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και την εργασία. Τζίντζερ, σουσάμι, τα κρεμμυδάκια, το σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και ρυζιού ξίδι από κρασί προσθέσετε ένα ανατολίτικο ταλέντο να μπριζόλα. Άλλα καρυκεύματα για να επιλέξουν από περιλαμβάνουν μαϊντανό, σχοινόπρασο, λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο. Σάλτσα μπριζόλας δεν πρέπει να προορίζεται για μετά την μπριζόλα είναι ψημένα. Προσθέστε μια βουτιά στη μαρινάδα. Κάντε το ίδιο με τη σάλτσα Worcestershire. Και τα δύο αυτά, όπως και σάλτσα σόγιας, είναι πολύ αλμυρό. Περικοπές στο αλάτι που κανονικά θα προσθέσετε τόσο η μπριζόλα δεν είναι πάνω από αλατισμένο.
Η