Για την καθαρή αξία, στρογγυλά ψητά είναι ο σαφής νικητής. Είναι μέτρια σε τιμή, και η σχετική λιπαρότητα τους σημαίνει ότι χάνουν λιγότερο βάρος στη μαγειρική ό, τι καλύτερο, μαρμάρινο περικοπές πριμοδότηση. Μπουφέδες υψηλής έντασης παραγγείλετε συνήθως κατά την διάρκεια όλου, που συχνά αποκαλείται γύρο ατμόπλοιο ή βαρώνος του βοείου κρέατος, η οποία κατά μέσο όρο 40 έως 50 κιλά σε βάρος και μπορεί να εξυπηρετήσει 1.000 ή περισσότερα άτομα ανά ψητό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερες περικοπές από το γύρο για ένα μικρότερο πλήθος, αλλά το μέγεθος έχει σημασία. Θα έχουν σχετικά λιγότερα απόβλητα από τη μεγάλη στρογγυλή ατμόπλοιο, επειδή χάνει λιγότερη υγρασία από την εξάτμιση και έχει περισσότερα μέσα φέτες για κάθε ουγγιά κομμένα-off, κακότροπος άκρα.

Η Κόντρα

ψητά Κόντρα αποτελούν μια μέση οδό μεταξύ ανέξοδη γύρο ψητά και υψηλότερου κόστους περικοπές πριμοδότηση. Είναι καλύτερα μαρμάρινο και πιο γευστικά από το γύρο, αν και λιγότερο προσφορά από ψητά πραγματικά ασφάλιστρα. Μια πλήρης φιλέτο μπορεί να ζυγίζει σχεδόν 30 κιλά, με μικρότερες περικοπές όπως είναι η κορυφή κόντρα κυμαίνονται 10-16 κιλά, ανάλογα με το πόσο προσεκτικά από όπου και αν από το λίπος. Θα εξυπηρετήσει δεκάδες των συνδαιτυμόνων καθένα.

Η Prime Rib

Ένα παϊδάκια ψητά, ή στέκεται πλευρών, είναι το ωραιότερο και showiest ψητά σκάλισμα-σταθμό. Το πλήρες ψητό περιλαμβάνει τα πρώτα επτά από τα πλευρά του βόδι του, και μπορεί να ζυγίζει £ 30 ή περισσότερο πριν από το ψήσιμο. Τα οστά είναι αρκετά μεγάλο και το ψητό είναι πλούσια μαρμάρινα και με ραβδώσεις λίπους, έτσι θα τροφοδοτήσουν λιγότεροι άνθρωποι για κάθε κιλό άψητα ψητό. Ακόμα, ένα 30-λιβρών πλευρό ψητό μπορεί να τροφοδοτήσει 40-50 Diners επαρκώς και κανένα άλλο ψητό κάνει αρκετά την ίδια οπτική εντύπωση.

Άλλα Premium Ψητά

Άλλες περικοπές πριμοδότηση μπορεί επίσης να θεωρηθεί από τους σταθμούς λάξευση των upscale εμπορικές μπουφέδες ή σε τροφοδοτηθεί γεγονότα. Rib-eye είναι το ίδιο με ψητό ως prime rib, αλλά με τα μεγάλα οστά των πλευρών αφαιρεθεί για περισσότερο ομοιόμορφο μαγείρεμα και πιο εύκολο σκάλισμα. Μια ολόκληρη χωρίς κόκαλα κόντρα φιλέτο είναι σχεδόν τόσο τρυφερό, και οι αποδόσεις εντυπωσιακό, steaklike φέτες. Θα μέσο όρο περίπου £ 14, και μπορεί να εξυπηρετήσει 25 με 30 άτομα. Βοδινό φιλέτο είναι το πιο τρυφερό και πιο δαπανηρή περικοπή όλων των, κατά μέσο όρο μόλις 5-7 λίβρες κάθε, αλλά με σχεδόν καθόλου απόβλητα. Κάθε φιλέτο μπορεί να τροφοδοτήσει 10-12 Diners.
Η