Οι ημερομηνίες μισο-καπνός πίσω στη δεκαετία του 1930, όταν Briggs &? Εταιρεία σε συνδυασμό ίση μείγματα χοντροκομμένο βοδινό και χοιρινό στο εργοστάσιο meatpacking τους στην 11th Street SW στην Ουάσιγκτον. Σύμφωνα με το μύθο, ο Briggs έψαξε για μια μοναδική λουκάνικο που σε συνδυασμό πρωτεΐνης, λίπους, μπαχαρικά και καπνό. Η προκύπτουσα μυστική συνταγή ονομάστηκε & quot? Μισο-καπνού & quot? λόγω καπνιστή γεύση και ο συνδυασμός της μισό του βοείου κρέατος, το μισό χοιρινό. Οι πιο διάσημες εκδόσεις πωλούνται σε DC του Μπεν Chili Bowl και το Weenie Beenie στο πλησιέστερο Arlington.
Η
τα μισά, μισά Δηλαδή, όλα τα κρέατα

Ένα ημιδιατροφή καπνίζουν αυτό είναι αλήθεια για την προέλευσή του, θα πρέπει να κατασκευάζονται από ένα μείγμα υψηλής ποιότητας χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά με υφή πορεία. Ανάλογα με το πού θα πάτε για μισή τον καπνό σας στην ευρύτερη περιοχή της DC, μπορείτε να βρείτε ένα all-beef μισο-καπνού, αντ 'αυτού. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κρέας συνδυάζεται με μπαχαρικά και σχηματίζεται σε ένα φυσικό περίβλημα που είναι τότε καπνιστό. Το προκύπτον προϊόν είναι περίπου δύο φορές ως λίπος ως ένα καυτό σκυλί, που μοιάζει περισσότερο από ένα Kiełbasa. Αν και πρωτότυπη συνταγή καρυκευμάτων Briggs »εξακολουθεί να είναι ένα μυστήριο, ένα πράγμα που οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν είναι ότι μια πραγματική μισή καπνού θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα υπέρογκο ποσό των κόκκινο πιπέρι.

Η Εξυπηρετούν το με στυλ

Το αρχικό Briggs μισο-καπνού χωρίστηκε στη μέση, στη σχάρα προς τα κάτω και στη συνέχεια άλλαξαν. Η Weenie Beenie εξυπηρετεί ακόμα το απαρχαιωμένο τρόπο, με πικάντικη σπιτική τσίλι, κρεμμύδια, να απολαύσει και μουστάρδα, συχνά ονομάζεται & quot? Όλη τη διαδρομή. & Quot? Στο Top Dog Half-Καπνός Challenge που πραγματοποιήθηκε το 2011, οι δημιουργικοί μάγειρες ονειρεύτηκαν παραλλαγές, όπως η μισή καπνού σε crostini με chimichurri σάλτσα, απανθρακωμένα κρεμμύδια και πιπεριές τουρσί, καθώς και καπνιστό χοιρινό και φουά γκρα μισό-καπνού, σερβίρεται σε αλατισμένο κουλούρι με απανθρακωμένα ευχαρίστηση κρεμμύδι και το κονιάκ μουστάρδα.

Η Σπιτική εκδόσεις

Αν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε λουκάνικα μισό-καπνού, μπορείτε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα μέχρι τη δική σας εκδοχή του κλασικού. Κόψτε τα μισο-καπνίζει κατά μήκος και γκριλ σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια, προσθέστε τα έξτρα. Το κίτρινο μουστάρδα και ωμά κρεμμύδια είναι στάνταρ, αν και μπορείτε να πάρετε μια άκρη από το Top Dog Half-Καπνός Πρόκληση και αφήστε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια. Μια αληθινή μισο-καπνός δεν είναι πλήρης, ωστόσο, χωρίς τη σάλτσα τσίλι. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα πικάντικο τσίλι συνταγή σας ή να πειραματιστείτε με τσοκ μοσχαρίσιο κιμά, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά.
Η