Το rib-eye είναι μια περικοπή του βοείου κρέατος που βρέθηκαν κοντά στο τμήμα πλευρό της αγελάδας. Κρέας από αυτήν την περιοχή είναι καλά μαρμάρινα και είναι συνήθως αρκετά τρυφερό και γευστικό. Το rib-eye είναι γνωστό ως ένα ζουμερό περικοπή του βοείου κρέατος, είτε σε μπριζόλα ή ψητό μορφή. Τόσο το ψητό και οι μπριζόλες είναι αρκετά ακριβό σε σύγκριση με άλλες περικοπές, και οι μπριζόλες είναι συνήθως χωρίς κόκαλα. Μαρμαρώματα αναφέρεται σε λεπτές λωρίδες του λίπους που τρέχουν σε όλη τη διάρκεια του κρέατος και να λιώσει σε αυτό ως μάγειρες κρέας. Περισσότερα ραβδώσεις συχνά σημαίνει πιο τρυφερό και πιο δαπανηρή. Ένα άλλο όνομα για ψητά rib-eye και μπριζόλες είναι Delmonico.
Η
Σχετικά Κόντρα

Το φιλέτο κομμένο στην πραγματικότητα αναφέρεται σε μια σειρά από διαφορετικά τεμάχια, όλα από το τμήμα Φιλέτα η αγελάδα, η οποία βρίσκεται προς το πίσω ανάμεσα στο φιλέτο και το πόδι, ή στρογγυλά, τμήματα. Μερικές από τις περικοπές που προέρχονται από το τμήμα κόντρα περιλαμβάνουν το κόντρα φιλέτο, κορυφή φιλέτο, κόντρα τρι άκρη, μπριζόλα άκρη μπάλα και πτερύγιο μπριζόλα. Κόντρα μπριζόλες και ψητά από το πάνω μέρος του κόντρα είναι συνήθως πιο τρυφερό και γευστικό. Μπριζόλες κόντρα φιλέτο και ψητά που έχουν μια επίπεδη κόκαλα τους είναι πιο τρυφερό από sirloins με ένα στρογγυλό κόκκαλο
Η
ένα θέμα προτίμησης

Ο καθορισμός οποία κόβουν είναι & quot?. Καλύτερη & quot ? εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που χρησιμοποιείτε για να κάνετε την απόφασή σας. Είτε περικοπή μπορεί να κάνει ένα νόστιμο μπριζόλα ή ψητό, αλλά αν θέλετε μια πιο λιτή περικοπή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος, τότε μέρος είναι μια καλύτερη επιλογή. Αν θέλετε ένα που είναι λίγο πιο εύκολο για το πορτοφόλι, τότε μέρος είναι πιθανώς ο τρόπος να πάει, και πάλι. Αν θέλετε μια μπριζόλα ή ψητό που λιώνει στο στόμα σας και να έχει ένα καλό ποσό των ραβδώσεις σε όλη τη διαδρομή μέσω, rib-eye είναι ο τρόπος να πάει. Πριν αποφασίσετε, να καταλάβω ποιοι παράγοντες είναι πιο σημαντικό για εσάς, τότε πάμε από εκεί.
Η
Επιλογές Μαγειρική

Το χαμηλότερο πηγαίνετε στην κόντρα, η πιο σκληρή και chewier το κρέας τείνει να είναι. Έχει ακόμα πολλή γεύση, αλλά δεν θα πάρετε αυτό το συναίσθημα που λιώνουν στο στόμα σας-, εκτός αν πάρετε το χρόνο σας και μαγειρέψτε αργά. Braising ή αργό ψήσιμο είναι ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε τα κάτω περικοπές κόντρα, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνι τηγάνισμα εργασίας και για την κορυφαία κόντρα και rib-eye μπριζόλες. Ο δικτυακός τόπος Foodsafety.gov συνιστά το βόειο κρέας μαγείρεμα σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμούς Φαρενάιτ.
Η