Πώς να καπνίσει ένα Πέτο Με Offset Εστία

Στην καρδιά του Τέξας μπάρμπεκιου στέρνο. Καπνιστή, σωματώδης γεύση του είναι χαρακτηριστική, ενώ η προσφορά της στην υφή πιρούνι είναι μια συμπάθεια πλήθους κάνει. Ρωτήστε τους ειδικούς, και θα πουν ότι ο καταλογισμός καπνιστής εστία είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμαστούν στέρνο. Χτισμένο με δύο θαλάμους - ένα μεγάλο μία για το ψήσιμο στη σχάρα κρέας και μια μικρότερη αίθουσα που βρίσκεται στο πλευρό του ξύλου φωτιά και το κάπνισμα - ο καπνιστής διαχωρίζει τη φλόγα από το κρέας για βέλτιστη αργό μαγείρεμα. Για να ενεργοποιήσετε στέρνο σας σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα, θα πρέπει να έχετε μόνο μερικά συστατικά, αλλά θα χρειαστεί πολλή υπομονή. Όταν πρόκειται για την στέρνο, τα καλά πράγματα έρχονται σε αυτούς που περιμένουν.
, Τι χρειάζεστε
ψήσιμο φύλλο Κίνα 1 Πέτο
1/3 φλιτζάνι αλάτι kosher
1/3 φλιτζάνι ραγισμένα μαύρο πιπέρι Κίνα Foil ταψί

Νερό
10 με 12 Κομμάτια της βελανιδιάς περίπου 12 ίντσες μακρύ με 3-ιντσών ευρεία
Αγώνες
Fork
Η Οδηγίες

1. Περίοδος το στέρνο. Τοποθετήστε το στέρνο στο ταψί και καλύπτουν όλες τις πλευρές με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να καθίσει στέρνο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
   Η

2. Προετοιμάστε την πυρκαγιά. Χρησιμοποιώντας βελανιδιάς κομμάτια και παιχνίδια, να χτίσουν μια πυρκαγιά στην αντισταθμίστηκε εστία. Προσεκτικά πλήγμα στις φλόγες για να ενθαρρυνθεί η φωτιά να εξαπλωθεί σε όλη την βελανιδιά. Αφήστε τη φωτιά να χτίσει έως 250 βαθμούς Φαρενάιτ, όπως έχει καταγραφεί στην εξωτερική θερμόμετρο τη σχάρα του.
   Η

3. Προσθέστε την υγρασία στο μεγάλο θάλαμο. Γεμίστε το ταψί αλουμινόχαρτο με νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το ψήσιμο στη σχάρα σχάρα στο μεγάλο θάλαμο σχάρα και τοποθετήστε το ταψί στο κάτω μέρος του κουτιού σχάρα, κοντά στην πηγή θερμότητας. Αντικαταστήστε τη σχάρα.
   Η

4. Τοποθετήστε ωριμασμένο στέρνο στη σχάρα στη μεγάλη αίθουσα με το παχύτερο άκρο επισήμανε προς τη φωτιά. Τοποθετήστε το κρέας, όπως μακριά από την εστία όσο το δυνατόν για καλύτερα αποτελέσματα. Κλείστε το καπάκι στη μεγάλη αίθουσα.
   Η

5. Κλείστε το καπάκι εστία για να αναγκάσει τον καπνό μέσα στο μεγάλο θάλαμο. Διαχειριστείτε τον καπνό, προσθέτοντας ένα κομμάτι της βελανιδιάς στην εστία κάθε ώρα.
   Η

6. Ελέγξτε τη θερμοκρασία κάθε 30 λεπτά. Ρυθμίστε τη διέξοδο από την εστία για να κρατήσει τη θερμότητα ακόμη.
   Η

7. Συμπληρώστε το ταψί με νερό όπως απαιτείται. Ελέγξτε αυτό κάθε ώρα και ξαναγέμισμα, όπως απαιτείται.
   Η

8. Μετά από επτά έως οκτώ ώρες, ελέγξτε το κρέας με ένα πιρούνι. Αν ένα κομμάτι του κρέατος τραβά μακριά εύκολα, το στέρνο είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει. Αν όχι, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το βράσιμο, τον έλεγχο των κρεάτων κάθε ώρα ή έτσι.
   Η