Πώς να μαγειρέψουν χοιρινό χωρίς κόκαλο Κόντρα (10 Βήματα)

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσει χοιρινό χωρίς κόκαλο κόντρα εξαρτάται από την περικοπή. Ένα ψητό είναι πιο διαχειρίσιμο στο φούρνο, ενώ χωρίς κόκαλο μπριζόλα ή παϊδάκια μπορεί να τηγάνι σφραγίσει τη σόμπα. Σε κάθε περίπτωση, επιτρέπει το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν καθιστώντας έτσι μαγειρεύει ομοιόμορφα. Ένας μέσος ανάγκες ψητό περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο στον πάγκο της κουζίνας - απλά μην αφήνετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για διάστημα μεγαλύτερο από δύο ώρες -. Ενώ 30-45 λεπτά αρκούν για μπριζόλα ή παϊδάκια
πράγματα που «Θα πρέπει
Αλάτι και πιπέρι
Βότανα και μπαχαρικά
Μικρό ταψί
αλουμινόχαρτο Κίνα Κρέας θερμόμετρο
Η πλάκα
μεγάλο τηγάνι Κίνα Μαγειρική πετρελαίου
βούτυρο ανάλατο
λαβίδες ή σπάτουλα
Η Μέθοδος Φούρνος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Prep φιλέτο ψητό σας, ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται.
   Η

2. Περίοδος το ψητό με αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα και μπαχαρικά της επιλογής. Χρησιμοποιήστε το θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι για να προσθέσετε υφή και πιο έντονες γεύσεις. Δενδρολίβανο και θυμάρι κάνει ωραία προσθήκες. Pat τα καρυκεύματα πάνω από την επιφάνεια του κρέατος.
   Η

3. Καλύψτε τον πάτο ενός ρηχού ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο. Φύλλο αποτρέπει τους χυμούς που στάζει το χοιρινό κρέας από το μαγείρεμα επάνω στο κατώτατο σημείο του τηγανιού σας, βελτιώνοντας σημαντικά την εμπειρία πιάτων μετά το φαγητό.
   Η

4. Βάλτε το ράφι ταψί στη θέση του και να ορίσει το ψητό φιλέτο σε αυτό. Ρυθμίστε το ταψί στη μέση του ραφιού φούρνου. Ψήστε το για περίπου 25 λεπτά ανά λίβρα - ψητά χωρίς κόκαλα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από ό, τι τεμαχίων οστών - τότε ελέγξτε για την προθυμία με ένα θερμόμετρο κρέατος. Χοιρινό με ασφάλεια μαγειρεύονται όταν φθάνει και κατέχει 145 βαθμούς F για 15 δευτερόλεπτα στο κέντρο της το πιο παχύ μέρος.
   Η

5. Αφήστε το φιλέτο χοιρινό για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε σε αυτό. Αν δεν την αφήνουμε να ξεκουραστεί, οι χυμοί που απελευθερώνονται από τις μυϊκές ίνες τρέχει έξω από το κρέας κατά την κοπή, αντί να απορροφήσει.
   Η μέθοδος Stovetop
   

   1. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα επιθυμητά βότανα και μπαχαρικά σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε καλά. Πιέστε και τις δύο πλευρές των χοιρινή μπριζόλα ή παϊδάκια πάνω στα καρυκεύματα στο παλτό.
      Η

   2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε ένα καυστήρα οριστεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε αρκετό λάδι μαγειρέματος για μια φιλελεύθερη επίστρωση και ανακατέψτε σε ένα ελαφρύ κτύπημα ή δύο ανάλατο βούτυρο. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς.
      Η

   3. Τοποθετήστε τις περικοπές χοιρινό κρέας στην κατσαρόλα και δεν το μετακινήσετε γύρω, όπως το κρέας πρέπει να παραμείνει στη θέση του έως τραγανή και καφέ. Pan καυτηριάζω 1 ίντσα-παχύ περικοπές για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά, έως ότου οι βάσεις είναι χρυσή ροδίσουν? λεπτότερο κοτολέτες χρειάζονται λίγο λιγότερο χρόνο, ενώ χοντρές μπριζόλες μπορεί να χρειαστεί ένα άλλο λεπτό ή έτσι.
      Η

   4. Γυρίστε τις μπριζόλες κόντρα φιλέτο ή παϊδάκια με λαβίδες ή μια σπάτουλα. Αγκράφα δεύτερη πλευρά για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα όπως το πρώτο, μέχρις ότου ο πυθμένας αναπτύσσει ένα παρόμοιο χρυσό καφετί χρώμα και το κρέας είναι σταθερή, αλλά όχι σκληρή, στην αφή. Το κρέας πρέπει να είναι λευκό ολόκληρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύ μπριζόλα για να ελέγξετε την ετοιμότητα, αλλά αυτά τα εργαλεία δεν είναι αξιόπιστα για λεπτές κομμάτια κρέατος.
      Η

   5. Υπόλοιπο οι χοιρινές μπριζόλες ή παϊδάκια κόντρα για περίπου 5 λεπτά πριν που εξυπηρετούν. Όπως και με ψητό, αυτό βοηθά να τους κρατήσει ζουμερό και τρυφερό? Ωστόσο, δεν χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο, επειδή είναι πολύ λεπτή.
      Η