Πώς να μαγειρέψουν Worcestershire μαριναρισμένες Νέα Υόρκη Μπριζόλα

Νέα Υόρκη μπριζόλες ταινίας κόβονται από το καρέ και φημίζονται για την ευαισθησία τους. Μαρινάρισμα του βοείου κρέατος βοηθά σπάσει το διαδίκτυο κολλαγόνου που συνδέει τις μυϊκές ίνες, την έναρξη της διαδικασίας τρυφερό καλά πριν προσθέσετε τη θερμότητα στο μίγμα. Μαρινάτα περιέχει ένα οξύ, ένα λάδι και καρυκεύματα - το καθένα με ένα ρόλο στο να βοηθήσουν να σπάσει το κολλαγόνο, δεσμεύουν τα συστατικά και προσθέστε γεύση. Η πλούσια, ξυδάτο Tang σάλτσα Worcestershire, η οποία ζωντανεύει από γαύρο, γαρίφαλο, μελάσα, τη σάλτσα σόγιας και tamarind, είναι το τέλειο συμπλήρωμα για την πλούσια γεύση του μπριζόλες ταινίας.
, Τι χρειάζεστε
σάλτσα Worcestershire
Ελαιόλαδο
Bowl
σύρμα ή πιρούνι
λεμόνι πιπέρι
Η Χαρτοπετσέτες Κίνα Αλάτι
επανασφραγιζόμενη δοχείο ή μια πλαστική τσάντα φερμουάρ
κρεατοπαραγωγής τηγάνι με σχάρα ή cast- τηγάνι σιδήρου
Instant-διαβάστε θερμόμετρο
Η μαρινάρισμα μπριζόλα

1. Τόπος ίσες ποσότητες σάλτσα Worcestershire και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Θα χρειαστεί αρκετή ρευστότητα για να καλύψει πλήρως τις μπριζόλες σας. Ανακατέψτε τα υγρά μαζί με ένα σύρμα του πιρουνιού. Πασπαλίστε με το πιπέρι λεμόνι για γεύση.
   Η

2. Ξεπλύνετε μπριζόλες ταινία σας σε δροσερό νερό και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας. Αλάτι και στις δύο πλευρές του κάθε μπριζόλα ταινία ελαφρά.
   Η

3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ωριμασμένο σε μια αεροστεγή δοχείο ή μια πλαστική σακούλα φερμουάρ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, εξασφαλίζοντας ότι όλες οι μπριζόλες είναι βυθισμένο στο υγρό.
   Η

4. Απολαύστε τις μπριζόλες στο ψυγείο για μια ώρα ή για όσο διάστημα τη διάρκεια της νύχτας. Γυρίστε την πλαστική σακούλα φερμουάρ πάνω καιρούς για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι μπριζόλες είναι επικαλυμμένα εξίσου.
   Η

5. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από μία ώρα πριν από το μαγείρεμα τους.
   
   Η Μαγειρικής τις μαριναρισμένες μπριζόλες
   

   1. Ψήστε Νέα Υόρκη μπριζόλες ταινίας σε ένα ράφι τηγάνι σχάρα ή σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Προθερμάνετε το τηγάνι σχάρα ή το τηγάνι. Προσθέστε τις μπριζόλες ταινίες και ψήνουμε για 3 λεπτά. Γυρίστε τους και ψήνουμε για άλλα τέσσερα λεπτά. Τα βγάζουμε από τη σχάρα όταν μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο δείχνει μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 135 Φαρενάιτ για τις σπάνιες μπριζόλες. Ας το υπόλοιπο μπριζόλες για 10 λεπτά ή έως ότου φθάσουν σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία τους 145 ΣΤ
      Η

   2. μπριζόλες Grill ταινία με ψεκασμό σχάρα σας με σπρέι αντικολλητικό ψησίματος. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήνουμε για 3 λεπτά. Γυρίστε τους με λαβίδες και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά. Γυρίστε τους για τρίτη φορά και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά ή έως ότου φθάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 135 ΣΤ
      Η

   3. Pan-fry Νέα Υόρκη μπριζόλες ταινία με το σκούπισμα κάτω από το εσωτερικό του ένα βαρύ τηγάνι με χαρτί κουζίνας εμποτισμένο με ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να λαμπυρίζει λάδι και μπορείτε να το μυρίζει. Cook τις μπριζόλες για 3 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους. Τα βγάζουμε από το τηγάνι όταν έχουν φθάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία τους.
      Η