Εκβάθυνση ένα Γλουτός ψητό στο αλεύρι

Η πλούσια, σκούρα κρούστα που σχηματίζεται όταν το βόειο κρέας είναι ροδίσουν προκαλείται από την αντίδραση Maillard. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τη θερμότητα ενεργοποιεί πρωτεΐνες στην επιφάνεια του κρέατος, προκαλώντας τους να συνδυάζονται με τα φυσικά σάκχαρα παρόν. Αυτό οδηγεί σε μια βαθιά, τραγανή, καφέ κρούστα στο εξωτερικό του κρέατος και ενισχύει επίσης τη γεύση του. Αυτή η αντίδραση μπορεί να συμβεί χωρίς την προσθήκη αλευριού, αλλά ότι το επιπλέον στρώμα μπορεί να προσθέσει γεύση, καθώς και να βοηθήσει να πυκνώσει τις σταλάγματα σε μια ζουμερή σάλτσα και τα καπούλια μάγειρες ψητό
. Ό, τι χρειάζεστε
Χαρτοπετσέτες
Ελιάς πετρελαίου
Αλάτι
Η Πιπέρι
ρηχό πιάτο
Καρυκεύματα
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα αδιάθετα ψητό σε δροσερό νερό και κτυπήστε ελαφρά στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην αφήσετε να καθίσει στον πάγκο για περισσότερο από 60 λεπτά.
   Η

2. Μασάζ λίγο ελαιόλαδο στο ψητό, καλύπτοντάς τον με ένα λεπτό ταινία από όλες τις πλευρές. Αυτό προσθέτει γεύση και βοηθά το αλεύρι τηρούν το κρέας.
   Η

3. Ρίχνουμε 1.2 έως 3.4 ίντσες αλεύρι σε ένα μεγάλο, ρηχό μπολ όπως ένα πιάτο πιτών. Περίοδος το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και ό, τι άλλα καρυκεύματα που προτιμάτε ή η συνταγή σας απαιτεί.
   Η

4. Τοποθετήστε το ψητό μπούτι στο αλεύρι και ανοίγουμε για να ντύσετε γύρω όλες τις πλευρές. Pat το αλεύρι απαλά στο κρέας για να βοηθήσει το ραβδί.
   Η

5. Ανακινήστε το περιττό αλεύρι από το ψητό και να συνεχίσετε με τη συνταγή σας.
   Η