Φυσικά, ζαμπόν, γαλοπούλα, το βόειο κρέας ψητό, σαλάμι και το κοτόπουλο να χρησιμεύσει ως κοινή κρέατα για αλλαντικά. Τα αλλαντικά όπως το ζαμπόν ή γαλοπούλα συχνά παρασκευάζονται με βρασμό ή με το κάπνισμα. Από τα λιγότερο γνωστά τέλος, μπορείτε να δείτε το προσούτο, ένα αλατισμένο και ηλικίας ζαμπόν που - όπως πεπερόνι αλλαντικά - προσφέρεται για πίτσες και πιατέλες. Μορταδέλλα είναι ένα πολύ λεπτό, συχνά καρυκεύματα, τύπος σαλάμι που ζεύγη καλά με φλοιώδη ψωμιά, ενώ παστουρμά, διάσημη σε συνδυασμό με τη σίκαλη, είναι κατασκευασμένο από παστό βοδινό, πιπέρι και μπαχαρικά. Παρόλο που η κοινή, πολλοί συνεχίζουν να αμφισβητούν το τι ακριβώς Μπολόνια είναι. Μπολόνια αλλαντικά είναι ένα είδος επεξεργασμένου κρέατος, που σημαίνει ότι προέρχονται από ψιλοκομμένο κρέας και το λίπος που είναι έμπειρος και διαμορφώνεται σε ένα μπλοκ sausagelike. Λουκάνικα και χοτ-ντογκ είναι επίσης τα επεξεργασμένα κρέατα.
Η
ολόκληρα τεμάχια

Μόλις πήρα το κρέας προς τα κάτω, είναι η ώρα να γίνει διάκριση μεταξύ των διαφόρων τύπων των περικοπών. Σύνολο περικοπές είναι η απλούστερη, λιγότερο επεξεργασμένα τύπο του αλλαντικά. Όταν δείτε αυτόν τον όρο στο deli ή στη συσκευασία, αυτό σημαίνει απλά ότι ένα μαγειρεμένο τμήμα του ολόκληρο το κρέας έχει λεπτές φέτες σε αλλαντικά. Ολόκληρα τεμάχια, τα οποία περιέχουν το λιγότερο ποσό των προσθέτων σε σύγκριση με άλλους τύπους των παλαιών περικοπές, γενικά είναι λίγο παχύτερο από ό, τι άλλες περικοπές και τείνουν να διαθέτουν μια χονδροειδή σύσταση με μια πληρέστερη γεύση.

Η Αναδομήθηκε Κρέας

Επίσης γνωστό ως τομές ή σχηματίζονται τα προϊόντα με βάση το κρέας, πολλά αλλαντικά αποτελούνται από αναδιαρθρώθηκε με βάση το κρέας. Παρόμοια με τα επεξεργασμένα κρέατα, τομές και διαμορφώνεται κρέατα διαθέτουν τα κομμάτια του κρέατος και του λίπους που συνδέονται μεταξύ τους με πρόσθετα μη-κρέας, συμπεριλαμβανομένων γαλακτωμάτων κρέατος και οι πρωτεΐνες. Όταν μαγειρεύεται, αυτές οι πρωτεΐνες δεσμεύονται μαζί και να στερεοποιηθεί το κρέας σε ένα σχήμα loaflike, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές αλλαντικά. Αυτό το είδος της κοπής διαθέτει μια ομαλότερη υφή και λιγότερο πλήρη, αν και συχνά πιο αλμυρή, άρωμα από ολόκληρα τεμάχια.

Η θεραπευτεί εναντίον μη ώριμο

Αλλαντικά όπως το σαλάμι, προσούτο , παστουρμά και άλλα αλλαντικά τύπου κρέατα συχνά βρίσκονται μεταξύ αλλαντικά. Αυτή η μέθοδος παρασκευής του παλιού κόσμου βασίζεται σε αλιπάστωσης να διατηρηθεί το κρέας πάνω από μια μακρά διαδικασία γήρανσης, κάνοντας για μια υφή μαλλιών και βαθιά, έντονη γεύση. Αυτά τα κρέατα περιέχουν νιτρώδες νάτριο και νιτρικό νάτριο, ενώ δεν έχει ακόμα ωριμάσει κρέατα δεν το κάνουν. Ζάχαρη, μέλι ή maple-ωρίμανσης προσδίδει στο κρέας μια γλυκιά γεύση που έρχεται σε αντίθεση με τις εγγενείς αλμύρα της.
Η