Ξέρετε ότι το μαγείρεμα σκοτώνει κάποια βακτήρια όπως Escherichia coli και Salmonella, οπότε είναι λογικό να σκεφτούμε ότι το μαγείρεμα θα σκοτώσει όλα τα βακτήρια που υπάρχουν στο κρέας που έχει πάει άσχημα. Ενώ το μαγείρεμα του κρέατος σωστά, θα καταστρέψει αυτές τις μορφές των βακτηρίων, δεν θα σκοτώσει όλες τις τοξίνες και μικροοργανισμούς που προκαλείται από τα βακτήρια. Αυτές οι τοξίνες και οι μικροοργανισμοί παραμένουν στο κρέας και μπορεί ακόμη και να συνεχίσουν να αυξάνονται μετά την διαδικασία μαγειρέματος. Αυτά μπορεί ακόμη να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Το κρέας το οποίο δεν μαγειρεύονται στην κατάλληλη θερμοκρασία μπορεί να έχει μικροοργανισμούς, τοξίνες και βακτήρια. Επιπλέον, κιμά πρέπει να μαγειρεύονται σε 165 F, επειδή οι τοξίνες έδαφος στο εσωτερικό ενός undercooked Patty ή φραντζόλα δεν θα σκοτωθεί σε 145 ΣΤ ότι το USDA συστήνει για ολόκληρα κομμάτια κρέατος.

Η Επιγραφές τροφικής δηλητηρίασης

Η τροφική δηλητηρίαση θέτει γενικά εντός 8-48 ωρών από την κατανάλωση των μολυσμένων τροφίμων, ανάλογα με τα βακτήρια ή τοξίνη υπεύθυνη. Για παράδειγμα, η Listeria monocytogenes, παρούσα σε αλλοιωμένα κρέατα γεύμα και hot dogs, θέτει σε εντός 9-48 ώρες, σύμφωνα με MayoClinic.com. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, πυρετό, διάρροια, ναυτία και έμετο. Ένα συγκεκριμένο βακτήριο, Clostridium botulinum, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όρασης, παράλυση και θάνατο. Οι έγκυες γυναίκες, ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας και τα άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο δηλητηρίασης αναθέτουσας τροφίμων, προειδοποιεί FoodSafety.gov.

Η Σημάδια κρέας έχει μετατραπεί

Νωπά κρέατα οθόνη αρκετές ενδείξεις που έχουν πάει άσχημα. Το κρέας μπορεί να αισθάνονται γλοιώδη ή κολλώδη όταν το αγγίζετε. Μπορεί να μυρίζει πολύ άσχημα, αλλά δεν μπορεί? δεν μπορείτε να εμπιστευθείτε την αίσθηση της όσφρησης για να καθοριστεί αν το κρέας έχει γυρίσει. Αντί να εμφανιστούν κόκκινα ή ροζ χρώμα, το κρέας μπορεί να φανεί πράσινο, γκρι ή θαμπό καφέ. Αν παρατηρήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα, τη διάθεση του κρέατος και να μην το μαγειρέψετε. Το κρέας μπορεί να είναι χαλασμένο και δεν μυρίζει άσχημα. Αν χάσει την εξουσία για περισσότερο από 12 ώρες, πετάξτε όλα τα κρέατα στο ψυγείο. Βάζετε στο ψυγείο νωπά κρέατα σε ή κάτω από 40 βαθμούς F για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες ανά FoodSafety.gov, και να παγώσει το νωπό κρέας στο ή κάτω από 0 F για έξι έως 12 μήνες. Για κιμά, βάζουμε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες και να παγώσει για διάστημα όχι μεγαλύτερο των τεσσάρων μηνών.

Η ασφάλεια του κρέατος Μαγειρική

Ακόμα και το νωπό κρέας μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, εάν δεν έχει μαγειρευτεί σωστά. Ακολουθήστε οδηγίες για την ασφαλή χειρισμό των τροφίμων κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Η U.S.D.A. συμβουλεύει ότι μαγειρεύετε όλα τα κρέατα σε συνιστώμενη ασφαλή θερμοκρασίες τους - 145 F για το νωπό κρέας και 165 F για κιμά - για να σκοτώσει τα βακτήρια. Βακτηρίδια αυξάνονται ταχύτερα στην & quot? Επικίνδυνη ζώνη & quot? 40 F έως 140 ΣΤ περιορίσει το χρόνο που δαπανάται σε αυτή τη ζώνη, υπηρετώντας το κρέας αμέσως μετά το μαγείρεμα, ή κρατώντας το κρέας πάνω από 140 F έως ότου τα σερβίρετε.
Η