Πώς να αφαιρούν ένα Ribeye (4 βήματα)

Ribeyes είναι μπριζόλες κοπεί από ένα ψητό νεύρωση, συνήθως από το άνω τμήμα του ραφιού πλευρά, ένα τμήμα που ονομάζεται συνήθως παϊδάκια ή το τέλος των νεφρών. Αυτή η περικοπή του βοείου κρέατος είναι ιδιαίτερα βραβευθείς μεταξύ των συνδαιτυμόνων, γιατί διαθέτει ραβδώσεις ή λίπος througout πρωτεΐνης που οδηγεί στην προσφορά, ζουμερή μπριζόλα. Οι μπριζόλες είναι τεχνικά ονομάζεται μπριζόλες πλευρού έως ότου οι πλευρό οστά απομακρύνονται για να κάνει μια μπριζόλα ribeye. Τα καμπύλα οστά των πλευρών ενός οστού-in ribeye είναι εύκολο να αφαιρούν πριν από την προετοιμασία των μπριζόλες.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
Η αφαίρεση των οστών μαχαίρι

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα rib για την κοπή του σκάφους έτσι ώστε η καμπύλη κόκκαλο πλευρών αντιμετωπίζει την πλευρά που βρίσκεται απέναντι από το κυρίαρχο χέρι σας. Για παράδειγμα, αν κοπεί με το δεξί σας χέρι, το οστό θα πρέπει να αντιμετωπίζουν τα αριστερά. Ίσως να είναι πιο άνετα κοπής με το οστό διαγωνίως, έτσι ώστε να το μετατρέψει ελαφρά μεταξύ στραμμένες προς τα κάτω και βλέπει προς την πλευρά της.
   Η

2. Νιώστε το κόκκαλο με τα δάχτυλά σας για να καθορίσει το πάχος του οστού και εκεί που συναντά το κρέας. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να τραβήξει το κρέας μακριά από το οστό ελαφρώς και παρατηρήσετε μια μικρή χωρισμό ή το περίγραμμα, το οποίο είναι το ιδανικό μέρος για να τοποθετήσετε περικοπή σας. Αφήστε όσο το κρέας από την μπριζόλα του δυνατού. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη την άκρη του μαχαιριού σας σε ελαφρά εντοπίζουν και να κάνει μια εντύπωση για να σηματοδοτήσει την γραμμή κοπής.
   Η

3. Κόψτε κατά μήκος της καμπύλης των οστών, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι αποστέωση, η οποία έχει μια ελαφρώς κυρτή λεπίδα και ένα αιχμηρό άκρο. Το μαρμάρινο κρέας είναι ομαλή, όπως το βούτυρο, ώστε θα πρέπει να είναι σε θέση να κάνει μια καθαρή κοπή με πολύ λίγη προσπάθεια.
   Η

4. Περικοπή λίπος μακριά από τις άκρες της μπριζόλας, όπως είναι επιθυμητό. Μπορεί να προτιμούν να αφήσουν όλο το λίπος ανέπαφη για να ενισχύσει τη γεύση, αν και αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να τρώτε το μαγειρεμένο λίπος.
   Η