Μαρινάδες συνήθως περιέχουν ένα οξύ, όπως το ξίδι, σάλτσα σόγιας ή εσπεριδοειδών χυμό για να σπάσει τις ίνες του κρέατος και τρυφερό το κρέας. Ωστόσο, αν μαριναρισμένο πάρα πολύ καιρό, αυτές οι μαρινάδες μπορούν να κάνουν χοιρινό σκληρό ή ξηρό. Ένα οξύ μαρινάδα περιέχει επίσης συχνά πολλά συστατικά. Εισάγετε τη μαρινάδα γάλα. Με απλά συνδυάζοντας το γάλα, το αλάτι και μερικά βότανα, έχετε μια άμεση μαρινάδα για το χοιρινό κρέας.

Η Μέθοδος

Για να μαρινάρετε χωρίς κόκαλα μπριζόλες φιλέτο χοιρινό στο γάλα, συνδυάζουν αρκετά ακριβώς γάλα για να καλύψει το κρέας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και την επιλογή σας από βότανα όπως το θυμάρι ή δεντρολίβανο. Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα, αδειάστε τη μαρινάδα και απορρίψτε το. Pat το στεγνό κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Όταν το χοιρινό είναι ξηρό και ελαφρώς ζεστή, να ροδίσει καλύτερα, δημιουργώντας μια χρυσή κρούστα. Ωστόσο, μην αφήνετε το χοιρινό κρέας για περισσότερο από μία ώρα και ένα ζεστό περιβάλλον ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αμέσως καταψύξτε οποιαδήποτε περισσεύματα.

Η Μαγειρική

μπριζόλες χωρίς κόκαλα κόντρα χοιρινό ή μπριζόλες προέρχονται από την περιοχή γύρω από το ισχίο του χοίρου. Όπως όλες οι χοιρινές μπριζόλες και τα παϊδάκια, μπριζόλες κόντρα μαγειρέψουν γρήγορα. Για να τους αποτρέψει από το στέγνωμα, τα μαγειρέψουν μόνο μέχρι η σάρκα είναι ροζ λευκό και ένα θερμόμετρο κρέατος τοποθετείται στο μέσο της μπριζόλας καταχωρεί 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος σας και το πάχος των μπριζόλες, αυτό μπορεί να πάρει 12-25 λεπτά. Ας το υπόλοιπο μπριζόλα χοιρινού κρέατος για τρία έως πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε. Κόντρα χοιρινές μπριζόλες περιέχουν συχνά μέρος του οστού του ισχίου. Ενώ τα κομμάτια χωρίς κόκαλα είναι εύκολο να εργαστεί με, με κόκαλα τύποι προσφέρουν περισσότερη γεύση.
Η
Εναλλακτικές

Αν σας αρέσει η γεύση που λιώνουν στο στόμα σας, ένα γάλα μαρινάδα δημιουργεί όμως πολύ για λίγο περισσότερη γεύση, δοκιμάστε το μαρινάρισμα χοιρινές μπριζόλες στο γάλα καρύδας, το οποίο δίνει στο κρέας ένα γλυκό, εξωτικό άρωμα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το βουτυρόγαλα για μια αψιά φερμουάρ. Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες σε γάλα μπορεί να ψηθεί στη σχάρα ή στο φούρνο, όπως είναι, ή πανέ με επικάλυψη από ψίχουλα ψωμιού, θρυμματισμένα κράκερ ή ακόμα και ψιλοκομμένο πεκάν ή καρύδια.
Η