Το κιτρικό οξύ μαυρίζει το ωμό βοδινό κρέας;

Το κιτρικό οξύ δεν μαυρίζει το ωμό βόειο κρέας. Δρα ως συντηρητικό και αντιοξειδωτικό, επιβραδύνοντας τη διαδικασία οξείδωσης και μαύρισμα.