Πώς να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κοπής κρέατος για να φτιάξετε λουκάνικο για το σπίτι;

Η χρήση ενός μύλου κρέατος για την παρασκευή σπιτικού λουκάνικου είναι μια ανταποδοτική διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά στάδια και συστατικά. Αυτός ο οδηγός θα σας παρέχει οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά το μύλο κρέατος για να φτιάξετε τα δικά σας νόστιμα λουκάνικα:

Συγκεντρώστε τα συστατικά και τον εξοπλισμό:

1. Κρέας :Επιλέξτε το κρέας των προτιμήσεών σας, όπως χοιρινό, μοσχάρι ή γαλοπούλα. Κόψτε το περιττό λίπος, το ασημί δέρμα και τα νύχια. Κόψτε το κρέας σε κύβους 1 ίντσας.

2. Αρυκτικά :Ετοιμάστε ένα μείγμα καρυκευμάτων με βάση το προφίλ γεύσης που επιθυμείτε. Αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, φασκόμηλο και οποιαδήποτε άλλα επιθυμητά βότανα ή μπαχαρικά.

3. Περιβλήματα :Προμηθευτείτε φυσικά περιβλήματα λουκάνικου ή κολλαγόνου. Εάν χρησιμοποιείτε φυσικά περιβλήματα, ξεπλύνετε και μουλιάστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να γίνουν εύκαμπτα.

4. Μύλος κρέατος :Βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν μύλο κρέατος με τα απαραίτητα εξαρτήματα, συμπεριλαμβανομένης μιας πλάκας άλεσης και ενός σωλήνα πλήρωσης λουκάνικων.

5. Άλλος εξοπλισμός :Θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι, ξύλο κοπής, μπολ ανάμειξης και ζυγαριά κουζίνας για ακριβείς μετρήσεις.

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το κρέας :Παγώστε μερικώς τους κύβους του κρέατος για περίπου μία ώρα για να τους διευκολύνετε στο άλεσμα, αλλά αποφύγετε να τους παγώσετε εντελώς. Το κρύο κρέας θα παράγει πιο λείο κιμά.

2. Αλένετε το κρέας :Προσαρμόστε την πλάκα άλεσης στον μύλο κρέατος και στερεώστε την. Ενεργοποιήστε το και αρχίστε να τροφοδοτείτε το κρέας σε κύβους στον μύλο. Συλλέξτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

3. Προσθέστε καρυκεύματα :Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με τον κιμά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

4. Καλώστε το μείγμα :Τοποθετήστε το μπολ με τον αλεσμένο κιμά στο ψυγείο για περίπου μία ώρα να παγώσει. Αυτό βοηθά να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν ζεσταίνεται πολύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γέμισης.

5. Γεμίστε τα περιβλήματα :Συνδέστε το σωληνάριο πλήρωσης λουκάνικων στον μύλο κρέατος. Μουλιάστε τα περιβλήματα για άλλη μια φορά εάν χρησιμοποιείτε φυσικά περιβλήματα για να βεβαιωθείτε ότι είναι εύκαμπτα. Ξεκινήστε σύροντας το ένα άκρο του περιβλήματος πάνω στο σωλήνα πλήρωσης. Ενεργοποιήστε σιγά σιγά το μύλο και αρχίστε να γεμίζετε το μείγμα του κρέατος στο περίβλημα. Να είστε υπομονετικοί καθώς αυτό μπορεί να πάρει λίγο χρόνο και απαιτείται ένα απαλό άγγιγμα για να αποφύγετε το σκίσιμο των περιβλημάτων.

6. Τρίψτε τα λουκάνικα :Μόλις γεμίσουν οι θήκες, αφήστε περίπου 2-3 ​​ίντσες άδειο περίβλημα στο τέλος. Στρίψτε το γεμισμένο περίβλημα σε διαστήματα 5-6 ιντσών για να δημιουργήσετε μεμονωμένα λουκάνικα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να δέσετε τις άκρες με σπάγκο κρεοπωλείου.

7. Χρήση και αποθήκευση :Τοποθετήστε τα φρεσκοφτιαγμένα λουκάνικα σε ένα δίσκο ή πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξουν. Φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.

Συμβουλές:

- Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο τρίψιμο, κόψτε το κρέας σε σταθερούς κύβους 1 ίντσας.

- Ψύξτε τον μύλο κρέατος για να κρατήσει το κρέας κρύο και να μην γίνει κολλώδες.

- Εάν χρησιμοποιείτε φυσικά περιβλήματα, μουλιάστε τα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα γεμίσετε.

- Να είστε απαλοί όταν γεμίζετε τα λουκάνικα για να αποφύγετε το σκίσιμο των περιβλημάτων.

- Εάν το μείγμα του λουκάνικου φαίνεται πολύ υγρό ή μαλακό, προσθέστε λίγη ξηρή ψίχα ψωμιού ή αλεύρι σίτου για να βοηθήσετε να δέσουν τα υλικά.

- Φυλάξτε τα σπιτικά λουκάνικα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε τα για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Η παρασκευή σπιτικών λουκάνικων με μηχανή κοπής κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά λουκάνικα. Απολαύστε την ικανοποίηση να απολαμβάνετε τις σπιτικές δημιουργίες σας!