Γιατί είναι σκληροί οι κεφτέδες σας;

Τα κεφτεδάκια μπορεί να γίνουν σκληρά για διάφορους λόγους, όπως η υπερβολική χρήση ή η προσθήκη πολλών δεσμευτικών συστατικών όπως αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Άλλοι λόγοι μπορεί να είναι η χρήση υψηλής θερμότητας/θερμοκρασίας, το λανθασμένο μαγείρεμα και το μαγείρεμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτοί οι λόγοι έχουν ως αποτέλεσμα την απώλεια της τρυφερότητας, της υγρασίας και έχουν ως αποτέλεσμα την ξηρή και σκληρή υφή των κεφτεδών.