Γιατί το ψεύτικο κρέας είναι πιο ακριβό από το αληθινό;

Αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Το κόστος των προϊόντων ψεύτικου κρέατος έχει μειωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια και μπορεί να βρεθεί σε τιμές συγκρίσιμες ή και χαμηλότερες από το πραγματικό κρέας, ειδικά όταν αγοράζονται χύμα ή κατά τη διάρκεια εκπτώσεων. Ο ανταγωνισμός της αγοράς, οι τεχνολογικές εξελίξεις, η αυξημένη παραγωγική αποδοτικότητα και οι οικονομίες κλίμακας έχουν συμβάλει στην πτώση των τιμών των πλαστών προϊόντων κρέατος. Για παράδειγμα, το Impossible Burger, ένα μπιφτέκι φυτικής προέλευσης, έχει σημειώσει σημαντική μείωση στην τιμή από τότε που πρωτοπαρουσιάστηκε.

Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψεύτικα προϊόντα κρέατος μπορεί να εξακολουθούν να είναι πιο ακριβά από το πραγματικό κρέας λόγω πολλών παραγόντων:

1. Κόστος παραγωγής και επεξεργασίας :Η παραγωγή ψεύτικου κρέατος συχνά περιλαμβάνει πιο περίπλοκες και απαιτητικές διαδικασίες σε σύγκριση με την παραδοσιακή παραγωγή κρέατος. Οι πρώτες ύλες, όπως οι φυτικές πρωτεΐνες (π. Αυτές οι διαδικασίες μπορεί να απαιτούν εξειδικευμένο εξοπλισμό και τεχνολογίες, οδηγώντας σε υψηλότερο κόστος παραγωγής.

2. Ε&Α και Καινοτομία :Η ανάπτυξη πλαστών προϊόντων κρέατος συχνά περιλαμβάνει σημαντικές επενδύσεις στην έρευνα και ανάπτυξη (R&D) για τη διαμόρφωση των βέλτιστων φυτικών συστατικών, τη μίμηση της γεύσης και της υφής του πραγματικού κρέατος και την κάλυψη των προσδοκιών των καταναλωτών. Αυτές οι δαπάνες Ε&Α συμβάλλουν στο κόστος παραγωγής πλαστού κρέατος.

3. Περιορισμένες οικονομίες κλίμακας :Σε σύγκριση με τις εκτεταμένες βιομηχανίες κτηνοτροφίας και πουλερικών, η παραγωγή πλαστού κρέατος εξακολουθεί να είναι σχετικά μικρής κλίμακας, γεγονός που περιορίζει τις δυνατότητες για οικονομίες κλίμακας. Καθώς η ζήτηση για ψεύτικο κρέας αυξάνεται, οι όγκοι παραγωγής αναμένεται να αυξηθούν, οδηγώντας σε πιθανή αποδοτικότητα κόστους στο μέλλον.

4. Μάρκετινγκ και διανομή :Η εμπορία και η διανομή πλαστών προϊόντων κρέατος μπορεί επίσης να επηρεάσει το κόστος τους. Οι εταιρείες μπορούν να επενδύσουν σε διαφημιστικές καμπάνιες και προσπάθειες διανομής για να αυξήσουν την ευαισθητοποίηση και να κάνουν τα προϊόντα τους ευρέως διαθέσιμα, γεγονός που μπορεί να αυξήσει το συνολικό κόστος.

5. Οργανικές και βιώσιμες πρακτικές :Εάν τα ψεύτικα προϊόντα κρέατος είναι πιστοποιημένα βιολογικά, προέρχονται από ηθική βάση ή παράγονται με βιώσιμες πρακτικές, ενδέχεται να έχουν υψηλότερη τιμή σε σύγκριση με το συμβατικό κρέας.

6. Νέα συστατικά και πρόσθετα :Ορισμένα ψεύτικα προϊόντα κρέατος ενδέχεται να χρησιμοποιούν εξειδικευμένα συστατικά, πρόσθετα ή αρωματικές ύλες για να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή, κάτι που μπορεί να αυξήσει το κόστος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι διαφορές τιμής μεταξύ πλαστού κρέατος και πραγματικού κρέατος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις γεωγραφικές τοποθεσίες, τις μάρκες, τους τύπους προϊόντων και τις συνθήκες της αγοράς.