Πόσο νερό βάζετε με ένα ψητό μοσχαρίσιο κρέας;

Όταν σιγοψήνετε ένα ψητό μοσχαρίσιο κρέας, η ποσότητα νερού που θα προσθέσετε θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του ψητού και την επιθυμητή συνοχή της σάλτσας. Ακολουθεί μια γενική οδηγία:

- Για ένα ψητό μοσχαρίσιο 2-3 κιλά, χρησιμοποιήστε περίπου 1-1,5 φλιτζάνια νερό.

- Για ένα ψητό μοσχαρίσιο 4-5 κιλά, χρησιμοποιήστε περίπου 1,5-2 φλιτζάνια νερό.

- Για ένα ψητό μοσχαρίσιο 6-7 κιλά, χρησιμοποιήστε περίπου 2-2,5 φλιτζάνια νερό.

Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, εάν χρειάζεται. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με λιγότερο νερό και να προσθέσετε σταδιακά περισσότερο εάν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, αντί να ξεκινήσετε με πολύ νερό και να καταλήξετε με μια νερουλή σάλτσα.

Εκτός από νερό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα υγρά στο σιγοψήσιμο, όπως ζωμό βοδινού, κόκκινο κρασί ή μπύρα. Αυτά τα υγρά θα προσθέσουν γεύση και πλούτο στη σάλτσα.

Θυμηθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει επίσης ανάλογα με το μέγεθος του ψητού και την κοπή του βοείου κρέατος. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ μέρος του ψητού. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ για το μεσαίο-σπάνιο, τους 160 βαθμούς Φαρενάιτ για το μεσαίο και τους 170 βαθμούς Φαρενάιτ για τα καλά φτιαγμένα.