Μπορείτε να μαλακώσετε το κρέας μόλις ψηθεί;

Το τρυφερό κρέας αφού μαγειρευτεί μπορεί να είναι μια πρόκληση, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος συνήθως σκληραίνει τις πρωτεΐνες του κρέατος. Ωστόσο, εδώ είναι μερικές μέθοδοι που μπορείτε να δοκιμάσετε για να μαλακώσετε το μαγειρεμένο κρέας:

Μηχανική τρυφερότητα: Αυτό περιλαμβάνει τη φυσική διάσπαση των ινών του κρέατος για να γίνει πιο τρυφερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος ή εργαλείο τρυφερότητας ή κόβοντας το κρέας σε φέτες πάνω στο σιτάρι.

Μαρινάρισμα: Το μαρινάρισμα του μαγειρεμένου κρέατος σε διάλυμα που περιέχει όξινα συστατικά (όπως ξύδι, χυμό λεμονιού ή κρασί) ή ένζυμα (όπως αυτά που βρίσκονται στον ανανά ή την παπάγια) μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση των πρωτεϊνών και να μαλακώσει το κρέας. Μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, ανάλογα με το είδος του κρέατος και τη μαρινάδα που χρησιμοποιείτε.

Αργό μαγείρεμα: Εάν το κρέας είναι ήδη μαγειρεμένο, μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε ξανά αργά σε υγρό (όπως ζωμό, νερό ή σάλτσα) σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό θα βοηθήσει στη διάσπαση των πρωτεϊνών και θα μαλακώσει το κρέας.

Braising: Το ψήσιμο περιλαμβάνει το μαγείρεμα του κρέατος σε σκεπασμένο πιάτο με μικρή ποσότητα υγρού (όπως ζωμό ή κρασί) σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει στο να μαλακώσει το κρέας και επίσης να προσθέσει γεύση.

Μαγείρεμα: Το ψήσιμο είναι παρόμοιο με το ψήσιμο, αλλά το κρέας συνήθως κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και ψήνεται σε μεγαλύτερη ποσότητα υγρού. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να βοηθήσει στο να μαλακώσει το κρέας και να προσθέσει γεύση.

Μαγείρεμα υπό πίεση: Το μαγείρεμα υπό πίεση μπορεί να βοηθήσει στο να μαλακώσει γρήγορα το κρέας μαγειρεύοντάς το σε υψηλή πίεση για μικρότερο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για πιο σκληρά τεμάχια κρέατος.

Λάβετε υπόψη ότι η αποτελεσματικότητα αυτών των μεθόδων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείται. Είναι σημαντικό να πειραματιστείτε με διαφορετικές τεχνικές για να βρείτε αυτή που λειτουργεί καλύτερα για τις συγκεκριμένες ανάγκες σας.