Ποια είναι η λειτουργία του αυγού στο κρέας;

Δέσμευση :Τα αυγά βοηθούν στο δέσιμο των συστατικών της φραντζόλας, εμποδίζοντάς την να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα.

Υγρασία :Τα αυγά προσθέτουν υγρασία στο φραντζόλα κρέατος, κάτι που μπορεί να το βοηθήσει να μην στεγνώσει κατά το ψήσιμο.

Πλούτος :Τα αυγά προσθέτουν πλούτο και γεύση στο φραντζολάκι.

Μαγείρεμα :Τα αυγά μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως διογκωτικός παράγοντας, βοηθώντας στο να γίνει το κρέας ελαφρύ και αφράτο.

Γάνωμα :Ορισμένες συνταγές απαιτούν να βουρτσίζετε το πάνω μέρος του ψησίματος με ένα πλύσιμο αυγών πριν το ψήσιμο, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία μιας χρυσοκαφέ κρούστας.