Τι θερμοκρασία και πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα μοσχαρίσιο φιλέτο 4 κιλών;

- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμούς Κελσίου).

Χρόνος μαγειρέματος:

- Ο γενικός κανόνας είναι να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο φιλέτο για περίπου 10 λεπτά ανά κιλό για σπάνια, 15 λεπτά ανά κιλό για μέτρια-σπάνια και 20 λεπτά ανά κιλό για μέτρια.

- Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι θέλετε ένα μεσαίου σπάνιου ψαρονέφρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (177 βαθμοί C).

2. Στεγνώστε το μοσχαρίσιο φιλέτο με χαρτί κουζίνας.

3. Αλατοπιπερώνουμε παντού το φιλέτο.

4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

5. Σοτάρουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

6. Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα ταψί.

7. Ψήνετε το φιλέτο στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130 βαθμούς F (54 βαθμούς C) για μέτρια-σπάνια.

8. Αφήνουμε το φιλέτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.

Να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος του φιλέτου σας, επομένως είναι πάντα καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί στην επιθυμητή ποσότητα.